Паста Карбонара с грудинкой, сливками и перепелиными яйцами

Карбонара паста итальянской кухни

Паста Карбонара домашнего приготовления — отменное блюдо, приближенное к аутентичному итальянскому. Рецепт пасты немного адаптирован, поэтому несколько отличается от оригинала из-за использования сливок, которые в итальянском варианте не добавляются. Но как показала практика, сливочная заливка значительно улучшает вкус спагетти. В данном рецепте в соус вместо сырых куриных желтков добавляются перепелиные, которые абсолютно безопасны без тепловой обработки. Так что можно совершенно не опасаясь приготовить пасту Карбонара, рецепт с фото которой представлен ниже.

Итальянская паста Карбонара

Паста рецепт

Ингредиенты (4 порции): 

  • 200 г спагетти;
  • 2 л воды;
  • 150 г грудинки, бекона или ветчины;
  • 150-170 мл сливок 15-20%;
  • 50 г сыра «Пармезан»;
  • 6 желтков перепелиных яиц;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла для жарки;
  • соль, черный перец (молотый) согласно вкусовым предпочтениям.

Продукты для пасты Карбонара

Паста Карбонара: рецепт приготовления с грудинкой

Для начала необходимо грудинку нарезать красивой соломкой.

Нарезанная грудинка для Карбонары

Измельчить чесночок. Немного обжарить его на оливковом масле.

Жаренный чеснок для Карбонары

Добавить к нему порезанную соломкой грудинку, перемешать и продолжать обжаривать до слегка золотистого цвета.

Жареная грудинка для Карбонары

Затем на терке (отверстия средней величины) натереть сыр «Пармезан».

Сыр пармезан для пасты

Желтки перепелиных яиц тщательно смешать с солью и черным молотым перцем.

Заливка для пасты Карбонара

После чего добавить к ним сливки и тертый сыр. Хорошенько перемешать. Соус-заливка к пасте Карбонара готов!

Сливочный соус для пасты

Поскольку грудинка или ветчина, как правило, подсоленные, то к 2 л воды достаточно будет добавить 1-1,5 чайной ложки соли и довести до кипения. Постепенно погрузить спагетти в кипяток и варить до готовности минут 7-12 (обычно время варки указано на упаковке). Также в воду можно вылить 1 чайную ложку оливкового масла во избежание слипания макарон. Недопустимо их переваривать, чтобы не получить слипшийся ком. В оригинале итальянцы доводят пасту до состояния аль денте (слегка недоваренная). К ней зачастую подают различные соусы, в частности Песто.

Варка пасты Карбонара

Как только спагетти будут готовы, осторожно слить полностью воду или откинуть их на дуршлаг. Хорошо смешать с яично-сливочным соусом. Туда же добавить обжаренную грудинку.

Готовка Карбонары с грудинкой

Домашняя паста Карбонара готова к употреблению. Это не просто макароны с сыром, это отменное блюдо итальянской кухни. Подавать его нужно тотчас, пока горячее. Приятного аппетита!

Паста Карбонара, соус Песто

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 2
  1. Крис

    Даже не предполагала, что макароны получатся настолько вкусными :o. Классный рецепт!

    1. KsenyaGold (автор)

      Согласна! Сама частенько готовлю пасту «Карбонара».

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: