Вкуснейший Лагман: пошаговый фото рецепт сытного блюда

Лагман блюдо из Средней Азии

В сезон овощей самое время готовить соте и, конечно же, Лагман классический — горячее блюдо популярное в Средней Азии, которое можно подавать как на первое, так и на второе. Строгого набора продуктов для его приготовления нет. Каждая хозяйка подбирает овощи согласно своим предпочтениям. Классический вариант, описанный ниже, встречается чаще всего. Основа блюда  – это лапша и мясо овощная смесь с соусом. Подается в глубокой пиале с зеленью.

Классический Лагман с мясом

Для приготовления лагмана, рецепт которого представлен, понадобятся такие продукты (овощи лучше использовать средних размеров):

  • говядина или телятина – 1/2 кг;
  • кабачок – 1 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидор – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • паста томатная для красивого цвета – 2 ст. ложки;
  • перец болгарский – 1-2 шт.;
  • зелень (кинза, укроп) – по пучку;
  • зеленый лук – пучок;
  • чеснок – 2 зубчика (здесь использовался молодой чеснок вместе со стеблями);
  • растительное масло для обжарки.

Приправа:

  • набор пряностей для лагмана – 1,5 чайной ложки;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Также потребуется лапша домашнего приготовления или покупная, как кому нравится.

Набор продуктов для Лагмана

Вначале необходимо подготовить овощи. Помыть и очистить. У болгарского перца вырезать плодоножку, очистить от семян, измельчить соломкой. Перец можно брать красный, желтый. Так будет еще красивее.

Нарезка сладкого перца соломкой

Очищенную морковку точно также измельчить средней соломкой.

Нарезка моркови соломкой

Баклажаны можно не очищать от кожуры. Овощ нарезать средним кубиком.

Нарезка баклажанов кубиком

Таким же образом сделать нарезку кабачка.

Нарезка кабачка

Нашинковать репчатый лук мелкими кусочками.

Измельченный репчатый лук

Перед нарезкой помидоров с них надо снять кожицу. Для этого необходимо подержать помидоры полминуты в емкости с кипятком, после чего очистить. Томаты нарезать крупными кусочками.

Нарезка помидоров

Зелень укропа и кинзы помыть, просушить, измельчить.

Измельченная зелень укропа, кинзы

То же самое сделать с зеленым луком, чесноком.

Измельченные зеленый лук, чеснок

Мясо режется крупными кусочками.

Нарезка мяса для обжарки

Как правило, лагман готовится в казане или в посуде с толстыми стенками. Для приготовления подойдет чугунная емкость. Растительное масло налить в подходящую посуду, дать хорошо нагреться, и только после этого выложить мясо. Обжарить до румяной корочки, не забывая перемешивать.

Зажарка мяса для Лагмана

Через минут пять к мясу добавить подготовленный лук и продолжить обжаривание, посолить.

Мясо с луком зажарка

Туда же добавить половину специй и морковку, продолжить пассеровку.

Набор пряностей, соль для Лагмана

Обжарка мяса с морковью, луком

Подготовленный перец и помидоры можно выкладывать одновременно к мясу. Из помидоров сразу выделяется сок, и овощи начинают тушиться. Готовить при закрытой крышке приблизительно полчаса, добавив стакан воды и томат пасту для насыщенного цвета. После чего посыпать оставшимися специями и долить крутой кипяток (количество каждая хозяйка регулирует сама). 

Мясо с овощами: обжарка

Главное, чтобы мясо-овощная масса была покрыта жидкостью. Попробовать на соль, при необходимости досолить. Далее накрыть емкость крышкой и продолжать тушить 20-25 минут. За 5 минут до готовности добавить зеленый лук и чеснок.

Тушение мяса, овощей

Пока овощи с мясом тушатся, подготовить лапшу по количеству порций.

Подготовленная лапша по количеству порций

В отдельной емкости отварить ее до готовности.

Приготовление лапши

Обычно лагман подается в глубокой пиале. Лапша выкладывается первой.

Пиала с лапшой

А поверх овощи с мясом. При формировании блюда степень густоты выбирается согласно предпочтениям.  Все это великолепие заливается соусом. Последний штрих – посыпка лагмана измельченной зеленью кинзы и укропа.

Готовый Лагман с зеленью

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: