Закуска – порционные печеночные мини тортики: фото рецепт пошагово

Печеночные тортики с начинкой

Сытный печеночный торт, похоже, стал завсегдатаем на новогоднем столе. А что, если подать его в новой интерпретации? Оригинальная и вкусная закуска из печени – яркие печеночные мини тортики, прослоенные овощной начинкой. Порционная закуска не может не понравиться.

Яркие печеночные тортики

А вот тортик из печени в разрезе.

Разрез печеночного тортика

Продукты (выход 36-38 маленьких коржей диаметром 8 см):

  • печень – 500 г (можно брать любую);
  • морковь – 2-3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • молоко низкой жирности – 200 мл;
  • низкокалорийный майонез (детский, фитнес);
  • укроп;
  • мука – 5 ст. л.;
  • растительное масло рафинированное (1 ст. л. в печеночное тесто);
  • яйца – 4 шт. (2 сырых в печеночную массу + 2 отварных для посыпки тортиков);
  • соль – 1-1,5 чайной ложки без горки;
  • черный молотый перец (согласно личным предпочтениям).

Продукты для печеночных тортиков

Печень промываем в прохладной воде. Вырезаем из нее сосуды, хрящики, пленки. Затем нарезаем печенку кусочками.

Нарезка печени кусочками

Пропускаем их через мясорубку или измельчаем в блендере.

Перемолотая печенка

Вбиваем в измельченную печень 2 сырых куриных яйца. Вливаем в миску с печенью и яйцами молоко по рецепту. Массу удобно перемешивать вилкой.

Печеночная масса, яйца, молоко

Смешиваем тщательно ингредиенты, добиваясь однородной консистенции.

Замешивание печеночного теста

Добавляем в печеночную массу соль и молотый перец.

Добавление в печеночную массу перца, соли

Просеиваем через ситечко небольшими порциями муку, попутно перемешивая массу.

Добавка муки в печеночную смесь

Интенсивно мешаем печеночное тесто, тщательно разбивая в нем мучные комочки.

Печеночное жидкое тесто

Теперь накрываем емкость с тестом (можно пергаментом) и отставляем его на 20-30 минут.

Печеночное тесто под пергаментом

Тем временем подготовим начинку для печеночных мини тортов. Лук режем тонкими полукольцами, морковь трем на терке (отверстия средней величины).

Луково-морковная нарезка

Пассеруем овощи на небольшом количестве растительного масла на маленьком огне. Оставляем начинку остывать.

Начинка для печеночных тортиков

Добавляем столовую ложку растительного масла в постоявшее печеночное тесто и хорошо перемешиваем. Теперь приступаем к приготовлению печеночных маленьких коржей. Чтобы они получились идеально ровными и одинаковыми, можно воспользоваться съемным кольцом от маленькой формы для выпечки. В данном случае использовалось кольцо диаметром 8 см. Столовой ложки печеночной массы вполне хватает на один маленький корж.

Печеночные блинчики для торта на сковороде

Оладьи из печени на сковороде

Чтобы коржики из печени получились мягкими и воздушными, а печеночные тортики вышли сочными и вкусными, не надо сильно зажаривать заготовки. Обжариваем примерно по одной минутке с каждой стороны.

Обжарка печеночных коржей

Выкладываем печеночные оладьи со сковороды на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

Коржи печеночные на салфетке

Таким образом, пережариваем все заготовки.

Коржи из печени для тортиков мини

Из остывших печеночных оладий начинаем формировать тортики. В майонез добавляем мелко нарезанный укроп, перемешиваем. Тонким слоем смазываем корж.

Намазка майонезом с укропом коржа

Выкладываем на него ложечку морковно-луковой начинки.

Выкладывание начинки на корж из печени

Смазываем тонким слоем майонеза с укропом следующий корж. Смазанной стороной выкладываем на первый корж с начинкой. Продолжаем таким образом формировать тортик. Количество слоев каждый выбирает сам. В данном случае 5. Вот что получилось.

Сформированный печеночный тортик

Верх посыпаем тертым на мелкой терке белком и желтком отварных 2 яиц. Даем время праздничным печеночным тортикам с морковно-луковой начинкой настояться в холодильнике несколько часов, а еще лучше ночь, чтобы хорошо пропитались. Подаем в холодном виде.

Печеночные мини тортики на праздник

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: