Свиная буженина по рецепту: готовим в фольге вкусное мясо

Домашняя буженина

Аппетитная красиво нарезанная буженина всегда занимает центральное место «Мясной тарелки». При правильном приготовлении мясо обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но и полезно, так как является источником полноценного животного белка и жира.

Нарезка буженины из свинины

Чтобы буженина из свинины принесла пользу и гастрономическое удовольствие, необходимо соблюдать следующие правила:

  • сырое мясо должно быть качественным без костей (окорок, свиной ошеек);
  • не начинайте готовить мороженое мясо, пока оно полностью не разморозится;
  • размораживать лучше в холодильнике, переместив мясо из морозилки на полку и накрыв его мокрой тканью, так оно не утратит свои качества;
  • не следует ставить мороженое мясо в теплое место или в горячую воду;
  • смочив жесткое мясо лимонным соком, дав ему время впитаться, вы добьетесь более мягкой структуры.

В меру острый маринад придаст аромата и пикантного вкуса буженине. Рецепт, который представлен, отличается простотой при отличном результате. Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • свиной окорок с прослойкой или краем из жира – 1 кг;
  • гранатовый сок – 200 мл;
  • горчица – 1 ч ложка;
  • пара небольших листиков лаврушки;
  • зерновая дижонская горчица – 1 ч ложка;
  • соль – 2 ч ложки;
  • чесночок – 3-4 зубца;
  • паприка – 1 ч ложка.

Для начала подготовьте ровный в меру жирный кусок свиного окорока.

Кусок свинины для буженины

Также приготовьте все необходимые специи, зубчики чеснока порежьте тонкими пластиночками.

Кусок мяса, специи, гранатовый сок

Соедините гранатовый сок, соль и специи.

Приготовление маринада для буженины

Полученным маринадом пропитайте мясо, слегка «помассажировав» его с обеих сторон. Поставьте поверх мяса плоскую тарелочку в качестве небольшого гнета, чтобы лучше погрузить его в маринад. Отправьте емкость с мясом в холодильник на всю ночь, а еще лучше на сутки.

Маринование буженины в специях

Промаринованный окорок переложите на фольгу.

Маринованное мясо на фольге

Плотно заверните. Для надежности можно в 2 слоя, тогда весь сок останется внутри.

Завернутое в фольгу мясо

Запекайте окорок в предварительно разогретой до t-180° духовке 1 час или 1 час 20 минут. Ориентируйтесь по выделяющемуся соку. В конце он должен быть светлым прозрачным. Если вы любите румяную корочку в буженине из свинины в духовке, то за 5 минут до окончания можно воспользоваться функцией гриль, но осторожно, не пересушив.

Запеченная в фольге буженина

Готовое мясо можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде.

Запеченная буженина из свинины

Но в основном буженину в фольге готовят для нарезки. Поэтому после духовки, когда свинина остынет, отправьте ее в холодильник для стабилизации структуры. Потом она хорошо режется поперек волокон на монолитные ломтики.

Нарезка свиной буженины

На праздничном столе нарезка выглядит очень аппетитно и привлекательно, а нежный вкус и аромат заставляют возвращаться к рецепту вкусного мясного блюда вновь и вновь.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: