Изумительные вареники с вишней, рецепт которых представлен, готовятся легко, а главное быстро, как и творожный манник с вишней. Ведь тесто получается просто идеальным – гладким, однородным и очень эластичным. Из него можно раскатывать тонкие заготовки и не волноваться, что плотно набитые вареники с вишнями, творогом, клубникой и другими начинками не разорвутся при лепке и отваривании. Данный рецепт заварного теста для вареников подходит и для пельменей. Приготовление указанного количества вареничков займет всего лишь полчаса.
Ингредиенты на 24 штуки:
- мука – 160 г (это 1 полный до краев чайный стакан объемом 250 мл);
- горячее молоко или простой кипяток – 100 мл;
- подсолнечное рафинированное масло – 5 чайных ложек;
- соль – щепотка;
- вишня ~ 220-250 г;
- сахар ~ 3-4 столовых ложки для подсыпки к вишневой начинке.
Как приготовить вареники с вишней?
Первым делом нужно удалить косточки из ягод.
В просеянную муку подбавить соль и хорошо размешать (смешивать сухие ингредиенты лучше всего ручным венчиком для взбивания). Туда же ввести подсолнечное масло, но с мукой пока не перемешивать его.
Вскипятить молоко или воду и прямо в горячем виде влить его поверх масла растительного.
После чего начать замешивать тесто на вареники с вишней, сперва вымешивая ложкой, потом руками.
Сначала покажется, что тесто суховато, но затем оно станет очень пластичным и гладким. Месить нужно минут 5, затем дать постоять ему под полотенцем не больше 10 минут. Готовое тесто надо сразу же использовать, пока оно эластичное и с ним хорошо работать. Поэтому делаем все процессы последовательно и четко, не растягивая.
Разделить заготовку на 4 части. Одну оставить, остальные 3 убрать пока в емкость под полотенце, чтобы сохранить тепло и эластичность теста.
Скатать колбаску и разрезать ее на 6 частей.
Раскатать подушечку диаметром приблизительно 7-8 см. Расположить в центре пару штук вишен, если ягода крупная, если средняя, то штучки 3 и немного сахара.
Защипнуть края. Можно для надежности и более эстетичного вида украсить вареник, заворачивая сформированный край шаг за шагом вовнутрь, формируя витую косичку.
Складывать вылепленные вареники с вишней на присыпанную мукой доску.
Воды для отваривания вареников нужно брать побольше и обязательно посолить ее. После закипания, создавая шумовкой воронку, опустить в кастрюлю все заготовки.
Когда вареники всплывут, продолжать варить их около 3 минут.
Дно блюда смазать сливочным маслом. Затем выложить на него вареники желательно в один слой, чтобы не слиплись. Сверху также обмазать их слегка маслицем и присыпать сахаром.
С таким заварным тестом готовить вареники с вишней одно удовольствие. Ни один из них не порвался, а на вкус это вообще нечто – во рту тают. Попробуйте, приятного аппетита!
