Известное всем блюдо — соте из баклажан по классическому рецепту готовится с добавлением небольшого количества растительного масла. Но не всегда оно получается низкокалорийным. А все потому, что некоторые овощи — баклажаны, морковь впитывают его чрезмерно. Чтобы уменьшить в блюде количество калорий, «маслолюбивые» овощи можно не обжаривать, а отправить на сковороду гриль или в духовку запекаться. В результате чего мы получим абсолютно нежирное соте, к тому же еще и очень полезное, как и салаты в маринаде.
Как приготовить соте из баклажан: рецепт
Ингредиенты:
- баклажаны (2-3 шт.);
- кабачки (2-3 шт.);
- морковь (1-2 шт.);
- лук репчатый (1-2 головки);
- сладкий перец (2-3 шт.);
- помидоры (2-3 шт.);
- орехи грецкие;
- зелень петрушки или кинзы;
- чеснок, стручковый острый перец.
Итак, начнем готовить соте из овощей с баклажанами. Включите заранее духовку прогреваться (t-100°С). Пока она разогревается, займитесь овощами, которые в нее отправятся. С баклажанов можно не снимать кожицу и вымачивать их не стоит, так как горечи в современных сортах этого овоща уже почти нет. Баклажан разделите на сегменты толщиной до сантиметра, кабачки порежьте чуть толще, морковь нарежьте кольцами.
Выпекайте морковь, баклажаны, кабачки на пергаменте при температуре 120-150° в течение 20 минут. Овощи должны стать привяленными, не утратив при этом упругость, ведь им еще предстоит процесс тушения в общей компании ингредиентов. Из духовки подпеченные кусочки овощей переместите в емкость. Соедините их с немного обжаренным желательно на оливковом масле луком и нарезанным на полосы сладким перцем.
Обязательно внесите в список ингредиентов чесночок. Он отлично впишется в овощную палитру вкусов. Трех-четырех зубчиков будет вполне достаточно. Стручковый перец придаст блюду заметную, но ненавязчивую остринку. И чеснок, и перец добавлять согласно личным предпочтениям.
Для пикантности щедро присыпьте овощную смесь зеленью. Желательно отдать предпочтение кинзе. Если вы ее не любите, то используйте петрушку. А чтобы соте получилось еще вкуснее, добавьте в блюдо грецкие орехи. Этот ингредиент очень полезный, поэтому с его количеством можно не скупиться.
Далее спелые томаты нужно переработать в жидкое пюре. Для этого поместите помидоры в крутой кипяток и через пару минут снимите кожицу. Она сойдет очень легко. Затем измельчите помидоры в блендере.
Доведите томатную кашицу до кипения. Помидорную кислинку затонируйте по своему вкусу сахаром. Также жидкую заливку для соте нужно немного подсолить. Если соус получился густоватым, влейте немного горячей кипяченой воды.
Соедините смесь овощей, орехов, зелени с жидкой томатной заправкой.
Далее последует процесс тушения массы до готовности (минут 10), который можно произвести на плите или же в духовке при температуре 160-180°. После чего можно отведать вкусное баклажанное соте, приготовленное своими руками. Вы также можете сделать Лагман из мяса, овощей, лапши.