Приготовить самое полезное варенье из роз и ароматный чай из розовых лепестков мы можем в пору цветения чайной розы, которая позволяет нам не только насладиться прелестным видом цветков, вкушая их аромат, но и применить цветочные лепестки в кулинарии.
Помимо варенья можно просто посушить на зиму маленькие розовые бутоны для приготовления вкуснейших напитков, например, из розы и лаванды.
Также сделать ферментированный чай из розы и жасмина, рецепт которого предлагается в данной статье.
В любом случае все манипуляции с лепестками чайной розы будут сопряжены с ароматерапией, ведь благоухать будет весь дом! Одним словом, приготовление варенья и чая из розы с жасмином приятно во всех отношениях.
Варенье из роз: рецепт
Для приготовления понадобится:
- 500 г лепестков розы;
- 750 г сахара (500 г для лепестков, 250 г для сиропа);
- 130 мл воды для сиропа;
- сок из 1/2 лимона.
Цветки чайной розы лучше всего обрывать ранним утром. В это время она наиболее ароматная и полезная.
Отделить от плодоножек лепестки, сразу обрезая у них белые кончики у основания. Это делается для того, чтобы варенье не горчило. Затем сложить их в дуршлаг и промыть прохладной водой.
Переложить в глубокую емкость и сразу засыпать мокрые лепестки сахаром (0,5 кг). Хорошенько перемешать, слегка разминая лепесточки.
После чего закрыть емкость крышкой и оставить на ночь. К утру в миске уже будет сок. Нужно хорошо перемешать массу.
Далее приготовить сахарный сироп (на 250 г сахара 130 мл воды).
Залить теплым сиропом лепестки и поставить на медленный огонь. Доведя до кипения, выключить. В течение 6 последующих часов надо будет еще кипнуть 3 раза с интервалом 2 ч.
Во время третьего раза нужно добавить лимонный сок, прокипятить 3 минуты, разложить по стерилизованным банкам и укупорить. Вот какое варенье из лепестков чайной розы получается.
Ферментированный чай из роз и жасмина
Собрать необходимое количество сырья (соотношение роза + жасмин 50:50).
Перемешать и оставить на 10 часов или больше для того, чтобы лепестки привяли, периодически перемешивая их.
Затем начать скатывать между ладошками розу и жасмин в шарики. В результате такой процедуры будет выделяться сок. Попутно происходит невероятный пилинг для ладоней, который делает кожу отбеленной и шелковистой. Сразу нужно раскладывать полученные гранулы на противень, застланный пергаментом. После чего прикрыть влажной тканью и оставить на ночь где-нибудь в теплом месте для окисления. К утру гранулы должны приобрести коричневатый оттенок. Надо переложить розово-жасминные шарики на чистый сухой пергамент.
Поместить противень в духовку, и сушить гранулы, приоткрыв дверку, приблизительно 3-4 часа при температуре 40°, периодически перемешивая. Ориентироваться нужно по своей духовке. Вот что должно в результате получиться. Хранить такой чай хорошо в картонной коробке или бумажном пакете.
Одной гранулы будет вполне достаточно на стакан, чтобы получить насыщенный напиток. Это очень полезный и эффективный чай особенно при простудных заболеваниях и воспалении полости рта, впрочем как и вкуснейшее варенье из лепестков чайной розы.
