Паста «Карбонара» с грудинкой, сливками и перепелиными яйцами

Паста "Карбонара"

Паста «Карбонара» домашнего приготовления — это отменное блюдо, приближенное к аутентичному итальянскому. Немного адаптированное, оно несколько отличается от оригинала из-за использования сливок, которые в итальянском варианте не добавляются. Но как показала практика, сливочная заливка значительно улучшает вкус пасты. В данном рецепте в соус вместо сырых куриных желтков добавляются перепелиные, которые абсолютно безопасны без тепловой обработки. Так что можно совершенно не опасаясь приготовить пасту «Карбонара», рецепт с фото которой представлен ниже.

italianskaya-pasta-Karbonara

Ингредиенты (4 порции): 

  • 200 г спагетти;
  • 2 л воды;
  • 150 г грудинки, бекона или ветчины;
  • 150-170 мл сливок 15-20%;
  • 50 г сыра «Пармезан»;
  • 6 желтков перепелиных яиц;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 столовых ложки оливкового масла для жарки;
  • соль, черный перец (молотый) согласно вкусовым предпочтениям.

ingredienty-dlya-pasty-Karbonara

Для начала необходимо грудинку нарезать красивой соломкой.

porezannaya-grudinka-dlya-pasty-Karbonara

Измельчить чесночок. Обжарить его слегка на оливковом масле.

prigotovlenie-pasty-Karbonara

Добавить к нему порезанную грудинку, перемешать и продолжать обжаривать до слегка золотистого цвета.

kak-prigotovit-pastu-Karbonara

Затем на терке (отверстия средней величины) натереть сыр «Пармезан».

syr-parmezan-dlya-pasty

Желтки перепелиных яиц тщательно смешать с солью и черным молотым перцем.

prigotovlenie-sousa-dlya-pasty

После чего добавить к ним сливки и тертый сыр. Хорошенько перемешать. Соус-заливка к пасте готов!

sous-dlya-pasty-Karbonara

Поскольку грудинка или ветчина, как правило, подсоленные, то к 2 л воды достаточно будет добавить 1-1,5 чайной ложки соли и довести до кипения. Постепенно погрузить спагетти в кипяток и варить до готовности минут 7-12 (обычно время варки указано на упаковке). Также в воду можно вылить 1 чайную ложку оливкового масла во избежание слипания макарон. Недопустимо их переваривать, чтобы не получить слипшийся ком. В оригинале итальянцы доводят пасту до состояния аль денте (слегка недоваренная). К ней зачастую подают различные соусы, в частности «Песто».

prigotovlenie-pasty-karbonara

Как только спагетти будут готовы, осторожно слить полностью воду или откинуть их на дуршлаг. Хорошо смешать с яично-сливочным соусом. Туда же добавить обжаренную грудинку.

pasta-Karbonara-kak-prigotovit

Домашняя паста «Карбонара» готова к употреблению! Подавать нужно тотчас, пока она горячая. Приятного аппетита!

pasta-karbonara-i-sous-pesto-italiya

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 2
  1. Крис

    Даже не предполагала, что макароны получатся настолько вкусными :o. Классный рецепт!

    1. KsenyaGold (автор)

      Согласна! Сама частенько готовлю пасту «Карбонара».

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: