Нет культуры более ароматной и полезной, нежели гарбуз (укр). Блюда из тыквы можно готовить самые разноплановые: от супов, салатов, вторых блюд, аппетитной выпечки (тыквенные маффины) до мармелада. Кроме того, данный продукт наряду с пищевыми обладает и целебными свойствами. Вкусные блюда из тыквы, рецепты которых представлены, можно смело включать в домашнее меню.
Салат с печеной тыквой, оливками, брынзой и базиликом
Пикантный тыквенный салат подойдет для легкого перекуса. Идеальное блюдо для тех, кто «сидит» на диете!
Ингредиенты (4 порции):
- 500 г тыквы;
- 80 г брынзы;
- 80 г черных оливок без косточек;
- зелень (листья салата, базилик, петрушка);
- 1 небольшая головка лука;
- 1 зубчик чеснока;
- 4 ложки оливкового масла;
- черный молотый перец, соль, уксус по вкусу.
Тыковку очистить от кожуры и семечек. Порезать кубиками средних размеров. В масло (2 ст. ложки) выдавить чеснок. Каждый кусочек макнуть в масляно-чесночную смесь и выложить на противень. Сверху можно немного присыпать перчиком для остроты. Запекать в духовке 20-30 минут (температура 180°). Периодически переворачивать тыквенные кубики, чтобы со всех сторон подрумянились. В идеале они должны быть с золотистой корочкой и таять во рту.
На дно тарелки выложить зелень. Сверху запеченные кусочки тыквы, брынзу нарезанную кубиками, оливки, тонкие кольца лука и базилик. Его не резать ножом. Листики порвать на несколько частей.
Если не нравится ярко выраженный вкус лука, то его можно промариновать. Смесь состоит из воды, сахара, соли и немного яблочного уксуса. Приготовленный салат посолить и заправить оливковым маслом. Если лук не мариновался, то уксус (на кончике ложки) добавляется в оливковое масло для заливки салата. В готовом блюде должна ощущаться лишь легкая кислинка. Вместо уксуса можно использовать сок лимона. Салат из тыквы получается нежным по вкусу и ярким, благодаря ингредиентам.
Первые блюда из тыквы: суп-пюре с чипсами из копченой грудинки
Вкусный легкий супчик из тыквы обладает однородной нежной текстурой. В сочетании с тонкими обжаренными слайсами из копченой грудинки или ветчины блюдо приобретает прекрасные вкусовые качества.
Для приготовления тыквенного супа-пюре (4 порции) потребуются следующие продукты:
- 500 г тыквы;
- 750 г куриного бульона;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 5 столовых ложек сливок (20% жирности);
- 1-2 столовых ложки оливкового масла;
- специи по вкусу;
- 150 г копченой грудинки или ветчины.
Мелко порезать лук и морковку и начать обжаривать на оливковом масле. Туда же добавить нарезанную кубиками тыкву. Пассерованные овощи соединить с куриным бульоном. Довести всю массу до кипения и варить 20-25 минут. Пропюрировать погружным блендером. Влить сливки и довести до кипения, посолить по вкусу, добавить по желанию любимые специи. Тонко порезать грудинку и обжарить на сковороде до румяной корочки. Тыквенный суп-пюре со сливками и чипсами из копченой грудинки готов.
Блюда из тыквы: жаркое в тыквенном горшочке
Яркая мякоть тыквы богата каротином и минеральными веществами. Поэтому, включая в домашнее меню всевозможные блюда из нее, мы оказываем неоценимую услугу самим себе, обогащаясь полезными веществами, которые нам так щедро отдает этот удивительный овощ.
Нежное жаркое в тыковке наверняка станет любимым блюдом в семье. Его оценят по достоинству дети, так как маленькие гурманы любят все яркое и необычное. Поразительно то, что тыквенный горшочек очень медленно остывает. Блюдо остается горячим продолжительное время.
Ингредиенты (4 порции):
- 4 маленькие тыквы;
- 500 г картофеля;
- 500 г куриного мяса;
- 1/2 стакана зеленого горошка;
- 1 головка лука;
- 1 морковь;
- 1 долька чеснока на горшочек;
- 1 столовая ложка сметаны (сливок);
- оливковое масло;
- соль, перец по вкусу.
Способ приготовления
Тщательно вымыть 4 маленьких тыковки и насухо вытереть. Срезать верхушки. Это будут крышечки. Аккуратно выскоблить у них серединки. То же самое нужно сделать с импровизированными горшочками, выбрав ложкой семечки вместе с мякотью. Горшочки с крышечками смазать оливковым маслом изнутри и снаружи, а затем поместить в духовой шкаф на полчаса. Запекать при температуре 180°.
А тем временем приготовить мясо-овощную смесь. Измельчить лук, морковь, а куриное мясо порезать кусочками.
Обжарить на оливковом масле.
Туда же добавить порезанный кубиками картофель, сметану или сливки, специи. Хорошо перемешать и тушить 10 минут.
Зеленый горошек добавить в конце. Посолить, поперчить.
Тем временем вынуть горшочки из духовки. В каждый выдавить по небольшому зубчику чеснока и натереть изнутри. Это придаст блюду пикантности.
Затем наполнить их мясоовощной смесью и запекать еще 40 минут.
По истечении времени готовые тыковки с начинкой вытащить из духовки и сразу подавать.
Во время приготовления можно импровизировать с мясо-овощной смесью, добавляя новые ингредиенты по вкусу.
Тыквенные блины
Проще простого сделать тыквенные блины. Данный рецепт подразумевает добавление сухих дрожжей в тесто, за счет чего блинчики получаются воздушными, как и пирог «Тыквенный ажур».
Ингредиенты:
- полкило тыквы;
- 500 мл молока;
- 3 столовых ложки сахара;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка корицы;
- 1 стакан муки;
- 1/2 чайной ложки соли;
- 1 чайная ложка растительного масла.
В 1/2 стакана теплого молока развести сухие дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Хорошо перемешать, прикрыть салфеткой и пока отставить.
Тыкву очистить от кожуры, семечек и нарезать кусочками.
Отварить до мягкости.
Протереть через сито.
Просеять муку, смешать с солью и корицей.
Взбить яйца.
Соединить тыквенное пюре, теплое молоко, сахар, взбитые яйца, разведенные дрожжи.
Туда же всыпать муку.
Полученное тесто поставить в теплое место на 1-1,5 часа. За это время оно должно увеличиться в объеме, как и во время приготовления тыквенного хлеба.
Далее можно приступать к выпечке.
Вот такая горка получилась.
Готовые блинчики подавать с вареньем или щедро полить шоколадным ганашем.
Ну а в качестве напитка очень кстати будет полезный яблочно-тыквенный фреш!
По этим рецептам легко готовить вкусные блюда из тыквы в домашних условиях.
