Тыквенный хлеб из дрожжевого теста: рецепт приготовления

Тыквенный хлеб из дрожжевого теста

Домашняя выпечка не только гораздо вкуснее, но и намного полезнее, особенно с добавлением тыквы. Самостоятельно приготовить ароматный тыквенный хлеб довольно просто. Сверху хлебушек намазан чесночно-укропной смесью. Одним словом, объедение!

Тыквенный хлеб с укропом

Сдоба с воздушным мякишем имеет красивый желтый оттенок.

Нарезка тыквенного хлеба

Также можно использовать для посыпки верха кунжут, а в тесто добавлять измельченные тыквенные семечки. Кому как нравится. Итак, для приготовления тыквенного хлеба, рецепт которого представлен, потребуются следующие ингредиенты:

  • тыква – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.;
  • для опары – 2 ст. л. муки без горки;
  • яйца – 2 шт. (1 в тесто + 1 для смазывания хлеба перед выпечкой);
  • растительное масло без запаха – 3 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л. без горки;
  • набор пряностей по 1/3 ч. л. имбиря, мускатного ореха, куркумы, хмели-сунели;
  • мука ~ 500 г.

Набор продуктов для тыквенного хлеба

В первую очередь подготавливаем тыкву 200 г.

Взвешивание тыквы на весах

Очищаем ее, режем на кусочки, отвариваем до мягкости, откидываем на дуршлаг, протираем через сито.

Процесс приготовления тыквенного пюре

Далее нужно сделать опару. Для этого нагреваем молоко до теплого состояния. Сначала добавляем в него сахар и дрожжи. Размешиваем ручным венчиком.

Молоко, дрожжи, венчик

Затем в полученную смесь добавляем 2 столовых ложки муки и опять мешаем венчиком до однородности.

Приготовление опары для теста

Замешиваем опару

Помещаем опару на 30 минут (не больше) в теплое место. Для этих целей лучше всего подойдет духовой шкаф, конечно же, выключенный. Ставим емкость с опарой на противень, рядом открытую кастрюльку с кипятком, закрываем дверку духовки. По мере остывания воды меняем на другую кастрюлю с кипятком. В таких условиях и опара, и само дрожжевое тесто поднимается шикарно. Лучшего места и не придумать.

Готовая подошедшая опара для теста

К тому моменту как опара поднимется, нужно смешать яйцо с растительным маслом, солью, пряностями.

Смесь продуктов для тыквенного теста

Смешивание продуктов для теста

Добавить в полученную смесь подошедшую опару и размешать.

Смешивание опары и яйца

Туда же выложить тыквенное пюре. Смешать тщательно все ингредиенты.

Жидкие ингредиенты для тыквенного теста

Далее в эту массу начинаем этапами просеивать муку. Сначала это будет 6 столовых ложек с горкой.

Добавление муки для замешивания тыквенного теста

Размешиваем вначале ложкой.

Замешивание теста тыквенного

Затем просеиваем в полужидкое тыквенное тесто еще 6 столовых ложек с горкой муки.

Добавка муки в полужидкое тесто

Тыквенное тесто

Далее поочередно добавляем еще 4 столовых ложки муки с горкой, продолжая размешивать тесто.

Замес тыквенного теста для хлеба

Растительным маслом смазываем ладони и начинаем потихоньку месить руками тесто. По всей вероятности оно еще будет прилипать. В этом случае подмешиваем дозировано муку малыми порциями.

Когда тесто вберет муки столько, сколько нужно и перестанет липнуть к рукам, хорошо вымешиваем его минут 10. После чего формируем шар, кладем в миску и ставим в теплое место.

Шар теста тыквенного

По истечении 1-1,5 часа тесто должно хорошо подняться.

Подошедшее дрожжевое тыквенное тесто

На рабочую поверхность просеять немного муки. Хорошо промять дрожжевое тесто, немного раскатать и скрутить из него плотный рулет.

Дрожжевое тесто на доске

В таком виде тесто удобно будет поперечно нарезать и выкладывать в подготовленную слегка промазанную сливочным маслом форму с пергаментом таким же образом, как на фото.

Нарезка тыквенного теста

Форма для выпечки хлеба

Выложенное поперечными пластами тесто

Заполненную нарезанным тестом в виде гармошки форму определяем на 30 минут в теплое место на расстойку. Вот так выглядит сформированный подошедший хлеб спустя полчаса.

Тесто после расстойки

Пока разогревается духовка при t-180°, смазать верх тыквенного хлебушка яичным желтком. После чего выпекать 30 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Смазывание желтком теста

За это время измельчить укроп, выдавить в него немного чеснока и перемешать. Также добавить в смесь немного растительного масла.

Измельченный укроп с чесноком

Испеченный хлеб после духовки подержать минут 5-10 в форме.

Тыквенный хлеб после выпечки

Затем аккуратно извлечь его из формы и переложить на решетку.

Испеченный хлеб на решетке

Верх намазать смесью укропа и чеснока. Вот такая красота получается.

Хлеб из тыквенного теста

Тыквенный хлеб с укропом

Следует отметить, что особенно вкусный он на утро, если выпекать тыквенный хлеб вечером. Хорошо режется и имеет пористую структуру. Посмотрите, какой он аппетитный в разрезе.

Тыквенный хлеб в разрезе

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: