Домашняя выпечка не только гораздо вкуснее, но и намного полезнее, особенно с добавлением тыквы. Самостоятельно приготовить ароматный тыквенный хлеб довольно просто. Сверху хлебушек намазан чесночно-укропной смесью. Одним словом, объедение!
Сдоба с воздушным мякишем имеет красивый желтый оттенок.
Также можно использовать для посыпки верха кунжут, а в тесто добавлять измельченные тыквенные семечки. Кому как нравится. Итак, для приготовления тыквенного хлеба, рецепт которого представлен, потребуются следующие ингредиенты:
- тыква – 200 г;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 2 ст. л.;
- сухие дрожжи – 2 ч. л.;
- для опары – 2 ст. л. муки без горки;
- яйца – 2 шт. (1 в тесто + 1 для смазывания хлеба перед выпечкой);
- растительное масло без запаха – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л. без горки;
- набор пряностей по 1/3 ч. л. имбиря, мускатного ореха, куркумы, хмели-сунели;
- мука ~ 500 г.
Рецепт тыквенного хлеба:
В первую очередь подготавливаем тыкву 200 г.
Очищаем ее, режем на кусочки, отвариваем до мягкости, откидываем на дуршлаг, протираем через сито.
Далее нужно сделать опару. Для этого нагреваем молоко до теплого состояния. Сначала добавляем в него сахар и дрожжи. Размешиваем ручным венчиком.
Затем в полученную смесь добавляем 2 столовых ложки муки и опять мешаем венчиком до однородности.
Помещаем опару на 30 минут (не больше) в теплое место. Для этих целей лучше всего подойдет духовой шкаф, конечно же, выключенный. Ставим емкость с опарой на противень, рядом открытую кастрюльку с кипятком, закрываем дверку духовки. По мере остывания воды меняем на другую кастрюлю с кипятком. В таких условиях и опара, и само дрожжевое тесто поднимается шикарно. Лучшего места и не придумать.
К тому моменту как опара поднимется, нужно смешать яйцо с растительным маслом, солью, пряностями.
Добавить в полученную смесь подошедшую опару и размешать.
Туда же выложить тыквенное пюре. Смешать тщательно все ингредиенты.
Далее в эту массу начинаем этапами просеивать муку. Сначала это будет 6 столовых ложек с горкой.
Размешиваем вначале ложкой.
Затем просеиваем в полужидкое тыквенное тесто еще 6 столовых ложек с горкой муки.
Далее поочередно добавляем еще 4 столовых ложки муки с горкой, продолжая размешивать тесто.
Растительным маслом смазываем ладони и начинаем потихоньку месить руками тесто. По всей вероятности оно еще будет прилипать. В этом случае подмешиваем дозировано муку малыми порциями.
Когда тесто вберет муки столько, сколько нужно и перестанет липнуть к рукам, хорошо вымешиваем его минут 10. После чего формируем шар, кладем в миску и ставим в теплое место.
По истечении 1-1,5 часа тесто должно увеличиться в 2 раза.
На рабочую поверхность просеять немного муки. Хорошо промять дрожжевое тесто для хлеба, немного раскатать и скрутить из него плотный рулет.
В таком виде тесто удобно будет поперечно нарезать и выкладывать в подготовленную слегка промазанную сливочным маслом форму с пергаментом таким же образом, как на фото.
Заполненную нарезанным тестом в виде гармошки форму определяем на 30 минут в теплое место на расстойку. Вот так выглядит сформированный подошедший хлеб спустя полчаса.
Пока разогревается духовка при t-180°, смазать верх тыквенного хлебушка яичным желтком. После чего выпекать 30 минут. Готовность проверить деревянной лучинкой.
За это время измельчить укроп, выдавить в него немного чеснока и перемешать. Также добавить в смесь чуть-чуть растительного масла.
Испеченный хлеб после духовки подержать минут 5-10 в форме.
Затем аккуратно извлечь его из формы и переложить на решетку.
Верх намазать смесью укропа и чеснока. Вот такая красота получается.
Следует отметить, что особенно вкусный он на утро, если выпекать тыквенный хлеб в духовке вечером. Хорошо режется, имеет пористую структуру. Посмотрите, какой он аппетитный в разрезе.
