Рецепт рогаликов дрожжевых с начинкой из апельсинового джема

Румяные рогалики с джемом

Вкусные рогалики с джемом легко сделать из дрожжевого теста. Выпечка выходит неимоверно ароматной и воздушной. Приготовленные на домашней кухне рогалики вприкуску с молоком – это нечто.

Рогалики с джемом и молоко

Простой рецепт рогаликов с начинкой позволяет приготовить их с любым джемом, а не только с апельсиновым, как в данном случае. И всегда это будет беспроигрышным вариантом. Так что есть смысл поэкспериментировать с домашней выпечкой.

Рогалики с начинкой

Набор необходимых продуктов:

  • мука – 400-450 г;
  • масло сливочное – 90 г;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 80 г;
  • масло растительное для смазывания рук;
  • дрожжи прессованные – 20 г;
  • яйца – 2 шт;
  • ванилин – 2 г;
  • молоко – 250 мл;
  • яичный желток;
  • апельсиновый джем или любой другой – 240 г.

Набор ингредиентов для выпечки рогаликов

Важные рекомендации

Незадолго до начала приготовления рогаликов с джемом, примерно за 1,5-2 часа, нужно выложить масло, молоко и яйца на стол, чтобы к началу процесса ингредиенты обрели одинаковую комнатную температуру.

Для более воздушной структуры теста предпочтительней использовать прессованные дрожжи, нежели сухие.

Джем должен быть достаточно густой консистенции, чтобы рогалики  не протекли на противне. В данном случае использовался апельсиновый джем.

Процесс приготовления

В первую очередь необходимо сделать опару. Для этого нужно раскрошить в емкость необходимое количество свежих дрожжей и засыпать их 20 г сахара (примерно столовая ложка).

Свежие дрожжи для теста

Немного подогреть молоко, чтобы оно было еле-еле теплым. Затем залить им дрожжи. Туда же высыпать просеянную муку — 150 г.

Замешивание дрожжевой опары

Перемешать ингредиенты. Получается опара, которая по структуре должна напоминать густую сметану. Теперь надо подождать, пока опара подойдет в теплом месте и на это примерно уйдет 20 минут.

Опара дрожжевая

За этот промежуток самое время заняться приготовлением сдобы. Для этого в миску нужно высыпать весь сахар и выложить подтаявшее сливочное масло.

Подтаявшее сливочное масло для теста

Туда же вбить 2 яйца. Венчиком взбить все ингредиенты.

Сдоба для дрожжевого теста

К этому времени опара должна подойти и стать пышной и пористой.

Подошедшая опара для теста

Выложить в нее сдобную смесь, а также щепотку соли и ванилин. Перемешать.

Приготовление теста дрожжевого

В полученную массу просеивать частями муку, замешивая тесто сначала ложкой, затем руками. Перед замесом их надо смазать растительным маслом, чтобы удобней было месить.

Приготовление теста дрожжевого

В результате должно получиться мягкое приятное в работе тесто, не прилипающее к пальцам. Сформировать из него шар и поставить в теплое место, чтобы подошло.

Замешенное тесто дрожжевое

Приблизительно через час оно должно увеличиться в объеме. Его вес будет около 750 г.

Подошедшее дрожжевое тесто

Далее необходимо разделить дрожжевое тесто на 8 равных частей, скатав их в шарики. Чтобы они немного подошли, оставить их минут на 10. В этот момент можно включить для разогрева духовой шкаф.

Разделить тесто для формирования рогаликов

Поочередно каждый шарик раскатать в виде овала толщиной ~ 0,5 см.

Раскатка теста для заготовки рогалика

Теперь можно начинать формировать рогалики. Немного расширив одну сторону овала, выложить джем, как показано на фото.

Выкладывание джема на тесто для формовки рогалика

Накрыть начинку тестом и тщательно придавить края вокруг джема.

Формирование рогалика с джемом

Оставшаяся часть теста режется на 5-6 полос одинаковой ширины.

Заготовка рогалика с джемом

Обернуть полученными полосами основу с начинкой, формируя рогалик. После чего выгнуть заготовку полумесяцем.

Скручивание рогалика с джемом

Сразу выкладывать каждую заготовку на застланный пергаментом противень. Желток смешать с молоком в равных пропорциях, и смазать поверхность рогаликов. После чего противень отправить в разогретую до 180° духовку.

Выпечка рогаликов с джемом

Ароматные, румяные и воздушные рогалики с джемом будут готовы уже через 30-35 минут.

Рогалики с джемом из дрожжевого теста

Рогалик с джемом

А вот рогалик в разрезе.

Рогалик с джемом в разрезе

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: