Закуска из блинов: ролы, блинные мешочки

Тонкие кружевные блины всегда считались излюбленным блюдом у многих, особенно вкусная закуска из блинов, которая очень привлекательно смотрится на праздничном столе. В блинчики можно заворачивать разнообразную начинку. В данном случае это блинные мешочки с шампиньонами и ролы с крабовыми палочками.

Обе закуски на основе блинов с начинкой выглядят очень аппетитно. Блинные рулетики с крабовыми палочками – более легкая закуска, а вот мешочки из блинов с грибами довольно сытные. Готовятся оригинальные закуски довольно быстро, главное испечь блины.

Ингредиенты для 14 блинов (диаметр дна сковороды 21 см):

• 0,5 л молока;
• 3 яйца;
• 8 ст. л. муки с горкой (можно использовать смесь пшеничной и кукурузной 4:4);
• 1/2 ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла.

Наполнение для блинных мешочков:

• 300 г шампиньонов;
• 1 крупная луковица;
• 1 ст. л. сметаны;
• 1 ч. л. майонеза;
• перья зеленого лука;
• соль;
• перец черный молотый;
• растительное масло.

Начинка для блинных ролов:

• 180 г крабовых палочек;
• 200 г плавленного сыра;
• 1 ст. л. красной икры;
• 2-3 ст. л. майонеза.

Блины: рецепт блинных мешочков с грибами

В емкость разбейте 3 яйца, добавьте соль и половину муки. Хорошо размешайте венчиком. Затем влейте туда 200 мл молока и всыпьте остальную муку. Размешайте до однородности. В конце долейте остальное молоко. Тесто по консистенции должно получиться вязким и достаточно жидким. Если будете размешивать именно в таком порядке, то тесто для тонких блинов получится приготовить только при помощи ручного венчика, не используя миксер или блендер. В конце добавьте в него подсолнечное масло, размешайте и оставьте на 10 минут. По истечении времени еще раз хорошо перемешайте.

Перед выпеканием первого блина слегка смажьте поверхность сковороды подсолнечным маслом, а вот при последующей выпечке этого можно и не делать. Вылейте примерно 3 столовых ложки жидкого теста на дно сковороды (диаметр 21 см) и распределите равномерно по поверхности. Жарьте на среднем огне. Каждый блинчик смажьте сливочным маслом, чтобы в горке они не слиплись. Кстати, по данному рецепту можно приготовить и сладкие блины, добавив в яйца 1-2 ст. л. сахара в начале замешивания теста, затем муку и молоко.

Когда все блинчики будут готовы, займемся начинкой. Для первой грибной начинки измельчите лук.

Вымытые шампиньоны нарежьте небольшими кусочками.

На небольшом количестве растительного масла пассеруйте лук.

Затем к нему выложите грибы. Жарьте на среднем огне до испарения влаги.

Когда грибы будут готовы, добавьте сметану, майонез, соль, молотый перец. Перемешайте и тушите на медленном огне пару минут.

Осталось только собрать мешочки. Для этого на центр блинчика выложите грибную начинку.

Соберите края и свяжите пером лука.

Вот такие мешочки должны получиться.

Закуска из блинов — ролы с крабовыми палочками

Для блинных ролов начинка готовится следующим образом. Сначала измельчите крабовые палочки кубиком.

Далее на терке с крупными отверстиями натрите плавленные сырки.

Туда же добавьте немного красной икры. Она придаст пикантного вкуса.

Соедините с майонезом и хорошенько перемешайте.

На подготовленный блин выложите массу и распределите слоем.

Заверните рулетик.

Разрежьте его напополам.

Таким же образом сформируйте остальные ролы из блинов с наполнением и украсьте их оставшейся красной икрой. 

Вот такие две аппетитные закуски из блинчиков с начинкой получились!