Домашний сыр из молока и яиц своими руками не только вкуснее, но и гораздо полезнее. Поэтому для хозяек, которые ценят время, данный рецепт будет находкой. Затеяв вечером приготовление сыра из молока, яиц и сметаны, утром вы получаете натуральный полезный продукт готовый к употреблению.
Его вкус и структура напоминают небезызвестный сорт сыра «Моцарелла». Молоко и сметану лучше брать пожирнее. Итак, для того чтобы сделать свежий сыр в домашних условиях, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 л. молока (3,2%);
- 3 яйца крупных размеров;
- 250 г. сметаны (20%);
- соль кладется согласно вкусовым предпочтениям (1 ч. ложка или 1 ст. без горки).
Рецепт, как приготовить сыр из молока и яиц, сметаны
Молоко ставим на плиту на умеренный огонь и дожидаемся его закипания. При этом не забываем помешивать, чтобы не пригорело.
Попутно смешиваем яйца со сметаной. Туда же добавляем соль. Массу нужно хорошо размешать ручным венчиком до однородности.
В закипевшее молоко струйкой вливаем сметанно-яичную смесь и варим 10 минут, не забывая мешать.
В результате имеем крупные створоженные кусочки, плавающие в отделившейся сыворотке.
Убираем с огня кастрюлю. Нам нужно подготовить емкость, в которую будет стекать сыворотка. Это может быть кастрюлька или глубокая миска. Кроме того, понадобится дуршлаг, покрытый марлей в 2 слоя.
Аккуратно откидываем на дуршлаг творожистую массу (на основе сыворотки в дальнейшем можно сделать вкусные блинчики).
Завязываем марлю, слегка отжимая творожную массу.
Сверху сформированный сыр в марле накрываем тарелкой, на которую ставим какой-нибудь груз (можно банку с водой). Под гнетом уйдет оставшаяся сыворотка, структура сыра станет более монолитной. Подержать продукт под прессом надо пару часов, после чего переместить на ночь, как и чизкейк в холодильник для стабилизации. К утру блюдо готово. Вот что должно получиться.
Также можно экспериментировать с вкусовыми качествами сыра, добавив, например, измельченный свежий укроп.
Или сделать на основе данного рецепта охотничий сыр, используя в качестве добавки измельченную зелень, красный болгарский перец, немножко чесночка, любимые пряности. Очень пикантный вкус имеет сырный продукт с добавлением вяленых черных оливок и зелени. Одним словом, используемые добавки зависят от ваших личных предпочтений.
Форму сырного продукта можно сделать любую, в том числе и колбасную, если поместить его в марле на стадии формирования в цилиндрическую емкость с отверстиями в донышке для стекания сыворотки. Подобрать подходящий гнет. Домашний сыр из молока и яиц, сметаны готов. Теперь можно отрезать кусочек и попробовать, что получилось.
Теперь вы знаете, как своими руками готовить домашний сыр с разными добавками, чтобы разнообразить вкус и придать ему аппетитный вид.
