Хрустящее галетное злаковое печенье, покрытое смесью из кунжута, подсолнечных и тыквенных семечек, семян льна, необычайно вкусная выпечка. Более того, зерновое печенье полезное, как и фитнес батончики мюсли, малокалорийное. Его несложно испечь, потратив при этом минимум средств и времени, проведенного на кухне.
Итак, для того чтобы выпечь печенье с кунжутом, семечками и семенами льна, для начала подготавливаются ингредиенты (на 2 небольших противня):
- очень горячая вода – 100 мл;
- без запаха рафинированное постное масло – 5 ст. ложек;
- яйца – 2 шт. (одно в тесто, другое для смазывания коржей);
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль и разрыхлитель – по чайной ложке каждого ингредиента;
- кукурузный крахмал – 2 ст. ложки без горки;
- мука обычная пшеничная – 250 г;
- зерна кунжута, подсолнечника, тыквы, семена льна – по ст. ложке каждого из видов.
Злаковое печенье рецепт
Приготовление домашнего зернового печенья (2 противня) отнимет буквально полчаса, поэтому духовку можно начать разогревать до 180 ˚C сразу же перед началом работы. В первую очередь нужно растворить соль, сахар в воде. Туда же отправить и размешать постное масло.
В одном из яиц отделить желток (он понадобится для смазывания теста), а белок вместе с другим яйцом хорошенько размешать вилочкой и соединить со смесью воды, масла, сахара, соли. В получившуюся массу просеять крахмал для улучшения структуры теста.
Таким же образом добавить разрыхлитель и муку, но не всю сразу, а в 2 приема.
После того как размешивание теста ложкой станет проблематичным, домесить его быстро рукой, особо не усердствуя. Если тесто будет немного прилипать, можно просеять еще 1 столовую ложку муки и продолжать месить. Главное, чтобы не оставались сухие участки.
Придать ему шарообразную форму. Полученное тесто для зернового печенья должно немного лосниться и не приставать к рукам.
Разделить его напополам. Поскольку тестовая заготовка будет очень тонко раскатываться, то делать это лучше сразу на хорошем пергаменте (лучше нет силиконового). Для этого подготовить 2 листа бумаги для выпечки по размеру противня. Одну из заготовок раскатать до 2-3 мм толщиной. Чем тоньше тесто, тем галетное злаковое печенье получится вкуснее.
Далее надо смазать поверхность тонко раскатанного пласта взбитым желтком. Это поможет прочно закрепить зернышки на готовом домашнем печенье и придаст ему золотистый оттенок.
Теперь необходимо соединить кунжут, лен и семечки — тыквенные и подсолнечные, перемешать. В упрощенном виде можно ограничиться какими-нибудь двумя видами зерен.
Равномерно обсыпать ими смазанный корж и слегка придавить ладошкой, чтобы зернышки лучше закрепились.
Разделить основу на прямоугольники любого размера. Через зерна не очень удобно разрезать тесто, но при желании все получится.
Аккуратно переместить пергамент на противень.
Выпекать в духовке злаковое печенье галетного типа минут 13-15 до появления золотистого оттенка. Пока оно будет выпекаться, раскатать на пергаменте второй кусок теста, и также сформировать из него печенье с зернышками. Испеченную первую партию вытащить из духовки, а вторую отправить выпекаться.
Готовые зерновые галеты имеют чуть солоноватый вкус и хрустящую структуру.
Печенье поедается в одночасье, потому что выходит намного лучше покупного.
А вот оно в разломе.
