Заливной пирог: рецепт выпечки на кефире с куриной начинкой

zalivnoy-kurinyi-pirog-na-kefire

Заливной пирог с курицей, рецепт которого приведен ниже, очень легко и быстро готовится. Набор обычных ингредиентов для его приготовления не требует больших затрат и доступен каждому. Выпечка получается сытная, но не жирная, как и «Луковый пирог с сыром фета».

pirog-s-kuricei-i-sladkim-percem
Заливной пирог на кефире с курицей и болгарским сладким перцем

Благодаря подмешиванию в тесто куркумы и добавлению к курице и репчатому луку красного болгарского перца, заливной пирог на кефире выходит ярким и аппетитным. Его можно назвать солнечным из-за нежного желтого цвета. Текстура испеченного теста мягкая и немного влажная внутри выпечки за счет сочной начинки.

kurinyi-pirog-s-bolgarskim-percem-v-razreze
Заливной пирог в разрезе

Ингредиенты:  

Для начинки

  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 2 головки лука средних размеров;
  • 1 филе (куриное);
  • 1 сладкий красный болгарский перец (крупноплодный сорт);
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • соль по вкусу, специи по желанию.

Для теста

  • 2 чайных стакана муки;
  • 2 чайных стакана (вместимость каждого 250 мл) кефира (1% жирности);
  • 2 яйца;
  • сода, куркума, соль, сахар, кукурузный крахмал (по чайной ложке каждого сыпучего ингредиента);
  • 10 чайных ложек подсолнечного масла рафинированного.
ingredienty-dlya-kurinogo-zalivnogo-piroga
Ингредиенты для приготовления заливного пирога

В первую очередь необходимо сделать начинку. Начать с того, что на дно неразогретой сковородки налить 2 столовых ложки рафинированного растительного масла. Зубчики чеснока, очищенные от твердой кожицы (тонкую пленку не нужно снимать), слегка примять ножом или деревянным пестиком и поместить туда же. Обжарить на маленьком огне до золотистой корочки. Чеснок должен напитать своим ароматом масло. 

prigotovlenie-piroga-chesnochnoe-maslo
Приготовление чесночного масла

А тем временем измельчить 2 луковые головки, и порезать куриное мясо небольшими кубиками (в принципе, если у вас данный процесс занимает много времени, то нарезку ингредиентов можно сделать заранее, включая болгарский перец).

prigotovlenie-nachinki-dlya-kurinogo-zalivnogo-piroga
Нарезка куриного филе и лука

Далее, убрать чеснок, и на ароматном масле спассеровать лук и куриное филе. Причем в такой последовательности; сначала на сковороду выложить лучок и обжарить до прозрачности, затем куриные кусочки.

kak-prigotovit-kurinyi-zalivnoi-pirog
Обжаривание лука до прозрачности
pirog-zalivnoy-kurinyi
Пассеровка лука и куриного мяса

Пока мясо и лук пассеруются, нарезать соломкой сладкий болгарский перец.

prigotovlenie-nachinki-dlya-kurinogo-piroga
Нарезка болгарского перца соломкой

Выложить его к курице и луку, посолить все содержимое сковороды по вкусу и жарить, пока не выпарится лишняя влага. После чего выключить.

nachinka-dlya-zalivnogo-piroga
Приготовление начинки

Пока начинка остывает, нужно подготовить форму. Хорошо подходит емкость с диаметром 25 см разъемная или такая как фигурирует на фото. Дно надо выстелить пергаментом и смазать очень тонким слоем сливочного масла, стенки тоже. После чего поместить смазанную форму в холодильник на время приготовления теста. При такой подготовке емкости выпечка всегда извлекается без проблем.

forma-dlya-zalivnogo-piroga
Подготовленная форма для заливного пирога

Для теста понадобится 500 мл кефира — 2 чайных стакана. Наполненные кисломолочным продуктом, их нужно поставить в кастрюлю с горячей водой, чтобы нагреть кефир до теплого состояния. Периодически мешать его и ни в коем случае не передерживать, иначе он может свернуться крупинками. Яйца предварительно достать из холодильника, чтобы к моменту замешивания теста они были комнатной температуры.

Вылить теплый кефир в подходящую емкость и сразу же высыпать в него 1 чайную ложку соды (не заменять разрыхлителем), 1 чайную ложку куркумы (без горки), 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли.

prigotovlenie-testa-dlya-kurinogo-piroga
Кефир, сода, куркума, соль, сахар

Размешать до появления пузырьков.

prigotovlenie-zalivnogo-testa
Смешивание ингредиентов

Взбить яйца в пышную пену.

vzbitye-yaica-dlya-testa
Взбитые яйца

Смешать их с кефиром. Туда же добавить 10 чайных ложек подсолнечного рафинированного масла, размешать. Далее, начать постепенно просеивать муку в количестве 2-х чайных стаканов (вместимость каждого — 250 мл), замешивая однородное тесто. Также добавить вместе с мукой 1 чайную ложку кукурузного крахмала. 

kak-prigotovit-testo-dlya-zalivnogo-piroga
Замешивание заливного теста

В результате должна получиться однородная пышная масса консистенции как на оладьи. 

zalivnoe-testo
Заливное тесто

Далее, в охлажденную форму выложить чуть больше половины готового заливного теста. Поверх него равномерно распределить полностью остывшую начинку. 

prigotovlenie-zalivnogo-piroga
Формирование заливного пирога

На нее вылить оставшееся тесто и разровнять ложкой по поверхности. 

kurinyi-pirog-kak-prigotovit
Подготовленный к выпеканию заливной пирог

На выпечку изделия обычно уходит 50-55 минут. Температурный режим выпекания ~ 190-200°. Духовой шкаф предварительно должен быть прогретым. Если духовка газовая и к тому же с нижним подогревом, то под форму надо подложить еще один маленький противень, чтобы низ не подгорел. Поскольку заливные пироги на кефире «капризные», нужно приспособиться к их выпеканию, то есть ориентироваться по своей духовке. Готовому пирогу обязательно дать остыть, так как у него получается очень мягкая и нежная структура (при спешке можно поломать).

zalivnoi-pirog-s-kuricei-i-sladkim-percem
Испеченный заливной пирог

Затем осторожно извлечь его из формы. 

zalivnoi-kurinyi-pirog-s-bolgarskim-sladkim-pertsem
Пирог на кефире с курицей и болгарским перцем

Очень хорошо к заливному пирогу с курицей подходит соус для пиццы. От этого вкус выпечки только выигрывает.

zalivnoi-kurinyi-pirog

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: