Финский суп по рецепту lohikeitto: лосось, сливки, овощи

Вашему вниманию рецепт, как готовить финский суп с лососем и сливками. Попробовав рыбный супчик, вы получите настоящее удовольствие. Сливочный вкус, нежные розовые кусочки лосося – это поистине гастрономическое наслаждение, как и от грибного крем-супа со сливками и чипсой.

Легкая, но в то же время сытная уха по-фински готовится из следующих ингредиентов:

• вода – 1 л 250 мл;
• картошка – 250 г;
• сырой лосось (филе) – 250 г;
• морковка средних размеров – 1 шт.;
• небольшая головка лука – 1 шт.;
• рис — 1 ст. л.;
• сливки – 150 мл 15% жирности (10 ст. л.);
• сливочное масло – 30 г;
• набор специй для рыбы – 1 ч ложка;
• свежий укроп.

Выход – 5 порций

Сливочный финский суп: рецепт, поэтапное приготовление

В кастрюлю вместимостью 2 л налить 1 л 250 мл воды и поставить на плиту. Когда вода начнет закипать, добавить разрезанную на части морковь и головку лука целиком. Варить нужно на среднем огне до полуготовности морковки приблизительно полчаса.

Тем временем нарезать кубиком очищенный и помытый картофель.

Убрать из кастрюли отваренные морковь и лук, который больше не понадобится. Вместо них выложить в овощной бульон кубики картошки.

Пока она будет вариться, надо нарезать кусочками средних размеров филе лосося и проверить каждый ломтик на наличие косточек.

Выложить в кастрюлю нарезанный лосось тогда, когда картофель еще будет недоваренным. Средние кусочки лосося варятся 20 минут, поэтому за это время нужно добавить остальные ингредиенты. 

Подготовить специи для рыбных блюд.

Кинуть в суп lohikeitto лавровый лист и чайную ложку специй. Если таковых нет, добавляем перец черный или душистый горошком. Можно и тот, и тот. Количество горошин класть, опираясь на личные предпочтения.

Также добавить в него столовую ложку риса.

Далее выливаются в бульон сливки.

Пока сливочная уха варится на небольшом огне, предварительно отваренную морковку нужно натереть на терке.

Далее пассеровать ее на сливочном масле.

Две столовых ложки слегка обжаренной моркови достаточно для такого объема супа. За счет нее супчик обретает красивый цвет.

Теперь можно посолить уху по-фински со сливками, доводя до нужного вкуса. В последнюю очередь измельчить укроп.

Высыпать его в супчик в самом конце и дать покипеть зелени 2-5 минут.

Консистенция супа получается не жидкая, и не густая. Густоту можно регулировать добавлением сливок. Но, если все делать по рецепту, то получится в самый раз. Теперь можно разливать финский суп lohikeitto по бульонным чашам и снимать пробу.

Вкусным дополнением к сливочной ухе будут ломтики черного хлеба, с намазкой укропного масла (смесь сливочного масла, мелко нарезанного укропчика, соли).

Взяв на вооружение рецепт рыбного супа сливочного с лососем, как и лососевого салата, вы сможете сытно и быстро накормить семью и гостей. Приятного аппетита!

Совет по приготовлению: если вы хотите, чтобы уха по-фински со сливками имела более насыщенный вкус, можете заранее сварить бульон из рыбьей головы и хвоста минут за 20, после чего процедить его и готовить далее по рецепту. Кусочки филе лосося добавляются в суп и варятся на небольшом огне не более 20 минут. Постарайтесь их не переварить, тогда они получатся очень нежными.