Крем-суп из шампиньонов с сырной чипсой

Грибной крем-суп

Приготовив крем-суп из шампиньонов однажды, вы вновь и вновь будете возвращаться к данному замечательному рецепту! И дело тут не только в изумительном вкусе, но и в круглогодичной доступности недорогих ингредиентов. 

Грибной крем-суп из шампиньонов

Очень вкусный и питательный суп из шампиньонов со сливками имеет нежную консистенцию (еще нежней, чем в супе-пюре из чечевицы с мясом) и ни с чем несравнимый грибной аромат. А кружевная сырная чипса служит прекрасным дополнением и завершающим штрихом к французскому блюду.

Ингредиенты (4 порции):

  • 600 мл воды;
  • 200 г сливок (15-20%);
  • 200 г шампиньонов;
  • 500 г картофеля;
  • 1 головка лука (~ 100 г);
  • 40 г сливочного масла;
  • лавровый лист;
  • сок лимона;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

Набор продуктов для крем-супа из шампиньонов

Приготовление грибного крем-супа из шампиньонов

Первое, что нужно сделать — это почистить картошку, нарезать ее кусочками средней величины.

Нарезка картошки для грибного супа

Залить холодной водой, чтобы вышел крахмал. Это делается для того, чтобы при варке не образовывалось слишком много пены. Да и вообще избыток крахмала способствует появлению лишнего веса. Поэтому пусть картошечка пока постоит в воде.

Затем режем лук и грибы. В процессе нарезки несколько маленьких шампиньонов откладываем пока в сторону. Они понадобятся для декора.

Нарезка лука и шампиньонов

Следующий этап — откинуть картошку на дуршлаг и промыть. Теперь можно ее варить. Вновь заливаем холодной водой (600 мл) и ставим на небольшой огонь.

Отваривание картофеля

Попутно в сковороде нужно растопить сливочное масло (на маленьком огне), выложить лук и томить его до прозрачности.

Обжарка лука на сковороде

Туда же выложить грибы, взбрызнуть их слегка лимонным соком, чтобы не потемнели, перемешать с луком и жарить до готовности минут 10. В процессе жарки ингредиенты посолить и поперчить по вкусу. Картофельный бульон в конце варки также посолить и добавить в него лавровый лист.

Обжарка шампиньонов и лука

Выложить грибы с луком в кастрюлю с бульоном и картошкой. Варить минут 5.

Суп из грибов, картошки

За это время шампиньоны, отложенные для декора, порезать тонкими пластинами и обжарить с двух сторон. Далее, снять кастрюлю с огня, вытащить лавровый лист и погружным блендером пропюрировать ее содержимое. 

Пюрирование грибного супа погружным блендером

Долить сливки. 

Добавление сливок в грибной крем-суп

Хорошо перемешать вкусный крем-суп из шампиньонов и опять поставить на небольшой огонь. Довести до кипения. Попробуйте достаточно ли соли и черного молотого перчика.

Грибной крем-суп со сливками

Теперь можно разливать грибной крем-суп по бульонным чашкам и украшать пластиночками жареных грибочков. Также можно положить и по листику петрушки для декора.

Грибной крем-суп из шампиньонов со сливками

Еще один вариант — подача домашнего крем-супа из шампиньонов в керамических горшочках. Только в этом случае после смешивания со сливками его нужно потомить в разогретой духовке минут 10-15. Вкус становится очень похожим на грибной жульен.

Крем-суп из шампиньонов в горшочках

Сырные чипсы готовятся очень быстро. Для этого нужно на крупной терке натереть немного сыра.

Натертый на терке сыр

Фрагментарно и ажурно разложить его на противне, застланном пергаментом. Сверху можно посыпать сырные чипсы по желанию приправой.

Формирование сырных чипсов

Затем поставить противень в духовку. Когда сыр расплавится и подрумянится, чипсы готовы.

Выпечка сырных чипсов

Остыв, они хорошо отделяются от пергамента. Подавать сырные чипсы можно не только с грибным крем-супом из шампиньонов, но и с другими блюдами в качестве декора.

Чипсы из сыра

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: