Крем-суп из шампиньонов с сырной чипсой

Грибной крем-суп

Приготовив крем-суп из шампиньонов однажды, вы вновь и вновь будете возвращаться к данному замечательному рецепту! И дело тут не только в изумительном вкусе, но и в круглогодичной доступности недорогих ингредиентов. 

vkusnyi-krem-sup-iz-shampinionov

Очень вкусный и питательный крем-суп из шампиньонов со сливками имеет нежную консистенцию (еще нежней, чем в супе-пюре из чечевицы с мясом) и ни с чем несравнимый грибной аромат. А кружевная сырная чипса служит прекрасным дополнением и завершающим штрихом к французскому блюду.

Ингредиенты (4 порции):

  • 600 мл воды;
  • 200 г сливок (15-20%);
  • 200 г шампиньонов;
  • 500 г картофеля;
  • 1 головка лука (~ 100 г);
  • 40 г сливочного масла;
  • лавровый лист;
  • сок лимона;
  • соль, черный молотый перец по вкусу.

ingredienty-dlya-krem-sup-iz-shampinionov

Приготовление грибного крем-супа из шампиньонов

Первое, что нужно сделать — это почистить картошку, нарезать ее кусочками средней величины.

kartoshka-dlya-krem-supa-iz-shampinionov

Залить холодной водой, чтобы вышел крахмал. Это делается для того, чтобы при варке не образовывалось слишком много пены. Да и вообще избыток крахмала способствует появлению лишнего веса. Поэтому пусть картошечка пока постоит в воде.

Затем режем лук и грибы. В процессе нарезки несколько маленьких шампиньонов откладываем пока в сторону. Они понадобятся для декора.

griby-i-luk-dly-krem-supa-iz-shampinionov

Следующий этап — откинуть картошку на дуршлаг и промыть. Теперь можно ее варить. Вновь заливаем холодной водой (600 мл) и ставим на небольшой огонь.

kartoshka-dlya-krem-supa-iz-shampinionov

Попутно в сковороде нужно растопить сливочное масло (на маленьком огне), выложить лук и томить его до прозрачности.

luk-dlya-krem-supa-iz-shampinionov

Туда же выложить грибы, взбрызнуть их слегка лимонным соком, чтобы не потемнели, перемешать с луком и жарить до готовности минут 10. В процессе жарки ингредиенты посолить и поперчить по вкусу. Картофельный бульон в конце варки также посолить и добавить в него лавровый лист.

luk-i-griby-dlya-krem-supa-iz-shampinionov

Выложить грибы с луком в кастрюлю с бульоном и картошкой. Варить минут 5.

krem-sup-iz-shampinionov-svarit

За это время шампиньоны, отложенные для декора, порезать тонкими пластинами и обжарить с двух сторон. Далее, снять кастрюлю с огня, вытащить лавровый лист и погружным блендером пропюрировать ее содержимое. 

krem-sup-gribnoi-iz-shampinionov

Долить сливки. 

krem-sup-iz-shampinionov-gotovka

Хорошо перемешать крем-суп из шампиньонов и опять поставить на небольшой огонь. Довести до кипения. Попробуйте достаточно ли соли и черного молотого перчика.

vkusnyi-krem-sup-iz-shampinionov

Теперь можно разливать грибной крем-суп по бульонным чашкам и украшать пластиночками жареных грибочков. Также можно положить и по листику петрушки.

gribnoi-krem-sup-iz-shampinionov-so-slivkami

Еще один вариант — подача крем-супа из шампиньонов в керамических горшочках. Только в этом случае после смешивания со сливками его нужно потомить в разогретой духовке минут 10-15. Вкус становится очень похожим на грибной жульен.

krem-sup-iz-shampinionov-v-gorshochkah

Сырные чипсы готовятся очень быстро. Для этого нужно на крупной терке натереть немного сыра.

tertyi-syr-dlya-chipsy

Фрагментарно и ажурно разложить его на противне, застланном пергаментом. Сверху можно посыпать сырные чипсы по желанию приправой.

surnye-chipsy-prigotovlenie

Затем поставить противень в духовку. Когда сыр расплавится и подрумянится, чипсы готовы.

chipsa-iz-syra

Остыв, они хорошо отделяются от пергамента. Подавать сырные чипсы можно не только с грибным крем-супом из шампиньонов, но и с другими блюдами в качестве декора.

chipsy-syrnye

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: