Легкий салат с лососем и овощами станет удачным началом семейного обеда или полезным дополнением к гарниру. Отваривание брюшек лосося поможет частично избавиться от жира. В салат попадает только отборная розовая мякоть. Лук, оливки, сладкий перец, зелень послужат хорошим дополнением к нежным кусочкам лосося. Рецепт салата с лососем несложный, а блюдо получается очень даже пикантным за счет добавки лимонного сока и кусочков горького перца. Если вы не любите острое, то можете ограничиться одним лишь лимончиком. Нарезка делается удлиненной соломкой, оливковое масло добавляется в минимальном количестве. Также лососевый салат можно заправить салатной заливкой.
Продукты:
- брюшки лосося – 300-400 г;
- лук – 1шт;
- оливки – 80 г;
- болгарский перец – 1/2 шт.;
- горький перец – 1/4 стручка;
- лимон – 1/3 шт.;
- оливковое масло – 30 мл;
- соль – 1/2 ч. л.;
- укроп;
- лавровый лист.
Рецепт, как приготовить салат с лососем
Для салата подойдут узкие полоски лосося, которые не годятся для засолки и прочих блюд, где требуются кусочки большего размера. Их и будим отваривать. Лососевые брюшки промываем под прохладной водой (чешую не снимаем) и кладем в маленькую кастрюльку.
Бросаем лавровые листья и добавляем половину чайной ложки соли.
Воды наливаем ровно столько, чтобы она лишь покрыла брюшки на пару сантиметров.
Варим минут 15 на среднем огне. Пену снимаем. Крышкой кастрюлю накрывать не надо.
Тонкими полукольцами нарезаем луковицу и высыпаем нарезку в салатник.
Отделяем розовые кусочки лососевой мякоти, светлый жир не используем.
Бульон, оставшийся после отваривания брюшек, можно посолить покрепче и зажелировать. А нарезанное кубиками рыбное желе подать с горчицей в качестве закуски. Четверть маленького стручка красного перца режем колечками. Берем его самую нижнюю часть, так как средняя часть, где есть семечки самая «злая».
Сладкий болгарский перец режем тонкими полосками.
Очень мелко нарезаем укропчик.
Выкладываем в салатник крупные оливки без косточек.
Взбрызгиваем салат соком лимона. Заправляем маслом оливковым.
Деликатно перемешиваем салатик.
Ставим его в холодильник на 15 минут. При подаче можно убрать из салата колечки горького перца, чтобы осталась лишь ненавязчивая остринка. Если колечки полежат в салате подольше, проявится отчетливый острый вкус.
Теперь можно пробовать салат из лосося с овощами, готовить который очень легко по данному рецепту. А блюдо получается потрясающе вкусным и полезным, как и финский суп с лососем и сливками.
