Изумительный французский десерт — шоколадный фондан не назовешь иначе, как оригинальным гастрономическим соблазном для шокоголиков! Необычное пирожное представляет собой ароматный кекс из шоколада с жидкой серединкой внутри.
Когда приступаешь к дегустации этого чуда кулинарного искусства, отламывая ложечкой первый кусочек фондана, растопленный шоколад начинает эффектно вытекать из кексика. Эта картина очень напоминает извержение лавы из кратера вулкана. Поэтому у данного десерта есть еще одно название — Lava cake.
Несмотря на кажущуюся сложность приготовления шоколадного фондана, сам процесс его готовки и шоколадного брауни очень прост. Да и времени занимает немного. Поэтому отбросьте все сомнения и приступайте к созданию изысканного шедевра.
Ингредиенты
Для теста:
- 2 плитки темного шоколада (~200 г);
- 100 г сливочного масла;
- 2 столовые ложки сахара;
- 3 яйца;
- 3 столовые ложки муки без горки (60 г);
- щепотка соли.
Для декора:
- шарик мороженого;
- цедра апельсина;
- листики мяты;
- клубника.
Обычно для приготовления фондана применяют горький шоколад с содержанием какао 70-80%. Но так как не все любят горчинку в десерте, то можно использовать обычный темный шоколад.
И еще совет: Перед тем как вы приступите к готовке, тщательно промойте яйца под проточной водой в целях профилактики, поскольку фондан выпекается очень быстро (всего 8-10 минут).
Фондан шоколадный: рецепт приготовления
Итак, для начала нужно поставить сотейник или небольшую кастрюльку с водой на огонь для паровой бани. Пока вода греется, взбить яйца с сахаром в пышную пену и пока отставить.
Далее, поломать шоколад, порезать кусочками сливочное масло.
Все это сложить в емкость и поставить на паровую баню (огонь небольшой, вода не касается емкости с шоколадом).
Нужно непрерывно перемешивать ингредиенты, пока они не растопятся, и смесь не приобретет гладкую блестящую консистенцию. После чего емкость с шоколадной массой сразу убрать с паровой бани. Ни в коем случае не передерживать, чтобы шоколад не свернулся.
Когда шоколадно-масляная смесь остынет до теплого состояния, добавить в нее взбитые с сахаром яйца.
Аккуратно перемешать.
Затем туда же просеять муку и добавить соль на кончике ножа.
Перемешать до однородного состояния. Старайтесь данный процесс делать быстро. От этого зависит качество фондана.
Для выпекания целесообразней использовать силиконовые или керамические формы. Смазать каждую сливочным маслом и слегка присыпать какао-порошком. Разложить шоколадное тесто по формочкам, но не под завязку, так как оно при выпечке немного поднимется. Обычно получается 7-8 кексов, смотря каких размеров формы. Поставить в разогретую (t-200 градусов) духовку на 8-10 минут. Если держать более 10 минут, то получится шоколадный кекс без вытекающей серединки (вкусно, но не интересно). Так что нельзя передерживать его в духовке.
Верх должен схватиться, а порой и потрескаться. Это сигнал, что кексики готовы.
Аккуратно достать их из духовки, но сразу не переворачивать на блюдо, иначе они не будут держать форму. Дать немного постоять. Лишь только потом осторожно извлекать из формочек, сразу декорировать и подавать. Шоколад быстро застывает, поэтому чтобы успеть насладиться жидкой серединкой, дегустировать фондан нужно тотчас.
При подаче не забудьте выложить шарик мороженого возле фондана. Это придаст десерту еще более изысканный вкус. Также шоколад хорошо сочетается с апельсиновой цедрой. Ею можно слегка обсыпать верх пирожного.
А вот еще один интересный вариант приготовления фондана, где нужно формочки предварительно смазать растопленным сливочным маслом и обсыпать измельченными миндальными лепестками. А уж потом наполнять шоколадной массой. Вот какие пирожные получаются в итоге.
В общем, подключайте фантазию и наслаждайтесь прекрасным вкусом Lava cake!
