Французское пирожное «Шоколадный фондан»

frantsuzskyi-shokoladnyi-fondan

Изумительный французский десерт — шоколадный фондан не назовешь иначе, как оригинальным гастрономическим соблазном для шокоголиков! Необычное пирожное представляет собой ароматный кекс из шоколада с жидкой серединкой внутри. Когда приступаешь к дегустации этого чуда кулинарного искусства, отламывая ложечкой первый кусочек фондана, растопленный шоколад начинает эффектно вытекать из кексика. Эта картина очень напоминает извержение лавы из кратера вулкана. Поэтому у данного десерта есть еще одно название — lavacake

shokoladnyi-fondan
Lavacake

Несмотря на кажущуюся сложность приготовления шоколадного фондана, сам процесс его готовки и шоколадного брауни очень прост. Да и времени занимает немного. Поэтому отбросьте все сомнения и приступайте к созданию изысканного шедевра.

Ингредиенты

Для теста:

  • 2 плитки темного шоколада (~200 г);
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 столовые ложки сахара;
  • 3 яйца;
  • 3 столовые ложки муки без горки (60 г);
  • щепотка соли.

 Для декора: 

  • шарик мороженого;
  • цедра апельсина;
  • листики мяты;
  • клубника.
produkty-dlya-fondana
Ингредиенты для фондана

Обычно для приготовления фондана применяют горький шоколад с содержанием какао 70-80%. Но так как не все любят горчинку в десерте, то можно использовать обычный темный шоколад.

И еще совет: Перед тем как вы приступите к готовке, тщательно промойте яйца под проточной водой в целях профилактики, поскольку фондан выпекается очень быстро (всего 8-10 минут).

Приготовление

Итак, для начала нужно поставить сотейник или небольшую кастрюльку с водой на огонь для паровой бани. Пока вода греется, взбить яйца с сахаром в пышную пену и пока отставить.

vzbitye-yaitsa-dlya-fondana

Далее, поломать шоколад, порезать кусочками сливочное масло.  

shokolad-i-maslo-dlya-fondana

Все это сложить в емкость и поставить на паровую баню (огонь небольшой, вода не касается емкости с шоколадом).

rastopit-shokolad-i-maslo-dlya-fondana

Нужно непрерывно перемешивать ингредиенты, пока они не растопятся, и смесь не приобретет гладкую блестящую консистенцию. После чего емкость с шоколадной массой сразу убрать с паровой бани. Ни в коем случае не передерживать, чтобы шоколад не свернулся.

ganash-dlya-fondana

Когда шоколадно-масляная смесь остынет до теплого состояния, добавить в нее взбитые с сахаром яйца.

dobavit-yaitsa-v-ganash-dlya-fondana

Аккуратно перемешать.

prigotovlenie-fondana

Затем туда же просеять муку и добавить соль на кончике ножа.

gotovim-fondan

Перемешать до однородного состояния. Старайтесь данный процесс делать быстро. От этого зависит качество фондана.

testo-dlya-fondana

Для выпекания целесообразней использовать силиконовые или керамические формы. Смазать каждую сливочным маслом и слегка присыпать какао-порошком. Разложить шоколадное тесто по формочкам, но не под завязку, так как оно при выпечке немного поднимется. Обычно получается 7-8 кексов, смотря каких размеров формы. Поставить в разогретую (t-200 градусов) духовку на 8-10 минут. Если держать более 10 минут, то получится шоколадный кекс без вытекающей серединки (вкусно, но не интересно). Так что нельзя передерживать его в духовке.

testo-dlya-fondana-razlozhit-po-formochkam

Верх должен схватиться, а порой и потрескаться. Это сигнал, что кексики готовы.

gotovyi-shokoladnyi-fondan

Аккуратно достать их из духовки, но сразу не переворачивать на блюдо, иначе они не будут держать форму. Дать 3-5 минут постоять. Лишь только потом осторожно извлекать из формочек, сразу декорировать и подавать. Шоколад быстро застывает, поэтому чтобы успеть насладиться жидкой серединкой, дегустировать фондан нужно тотчас.

shokoladnyi-fondan-morozhenoe-klubnika
Шоколадный фондан                                                   

При подаче не забудьте выложить шарик мороженого возле фондана. Это придаст десерту еще более изысканный вкус. Так же шоколад хорошо сочетается с апельсиновой цедрой. Ею можно слегка обсыпать верх пирожного. В общем, подключайте фантазию и наслаждайтесь прекрасным вкусом lavacake!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: