Пирожные кейк попсы эскимо на палочке имеют вид мороженого. Основой представленного десерта служит рецепт известной всем «Картошки», но с некоторыми доработками. В состав крема добавлен горький шоколад, корж готовится на кипятке. Покрыты домашние кейкпопсы жидкой глазурью, которая моментально застывает, образуя твердую шоколадную корочку. Все как у настоящего мороженого. А что, если сверху обернуть пирожные фольгой для большей убедительности?
Итак, приготовим кейк попсы эскимо. Рецепт включает следующие ингредиенты:
Тесто
- яйцо – 1 шт.;
- вода-кипяток (t+90-95°) – 100 мл;
- молоко – 100 мл;
- сахар – 8 ст. ложек;
- мука – 150 г (5 ст. ложек с горкой);
- растительное масло без выраженного запаха (рафинированное) – 30 мл (2 ст. л);
- разрыхлитель – 1,5 ч. ложечки;
- какао – 20 г (2 ст. л без горки);
- соль – 0,5 ч. ложки.
Для крема
- мягкое сливочное масло 82% – 100 г;
- сгущенка – 100 г;
- горький шоколад – 90 г;
- сливки 33% – 30 мл (2 ст. л).
Для глазури
- темный шоколад – 180 г;
- растительное масло рафинированное без вкуса и запаха – 45 мл (3 ст. л).
Кейк попс эскимо: приготовление шоколадного коржа
Весь процесс готовки, включая время охлаждения пирожных, обычно занимает не более 2 часов. Для начала нужно поместить в емкость яйцо, молоко, растительное масло. Тщательно смешать, не взбивая, венчиком.
Просеять сюда же подсоленную муку с разрыхлителем, а также какао.
Подсыпать сахар.
В самом конце после смешивания ингредиентов влить кипяток и перемешать массу до однородности.
Разъемное кольцо закрепить на форме диаметром 20 см. Надежно обернуть ее пергаментом и фольгой, чтобы не просочилось довольно жидкое тесто. Заполнить им подготовленную форму.
При 180° с включенным верхним и нижним нагревом, но без конвекции выпекать заготовку 30-40 минут до сухой лучинки.
Только после того как корж остынет, разобрать его на крошки.
Как приготовить крем для кейк попсов эскимо
Для крема растопить короткими импульсами в СВЧ шоколад с добавлением сливок, перемешивая массу каждые 15 секунд. Или можно на водяной бане смешать, как кому нравится.
Взбить мягкое масло.
Добавить остывший жидкий шоколад.
Сюда же отправить сгущенку и все размешать.
Соединить крем с крошкой, полученной из коржа. Должна выйти очень пластичная, быстро схватывающаяся масса.
Заполнить ею специальные формочки для эскимо или сформировать пирожное руками. Вставить палочки для мороженого. Отправить заготовки на полчаса в морозильник.
Шоколадные кейк попсы эскимо: глазурь
Для того чтобы сделать глазурь, надо растопить описанным выше способом шоколад в микроволновке или на паровой бане. Влить затем масло. Оно придаст глазури необходимую текучесть.
Глазурь для экономии перелить в высокий узкий стакан, и когда она остынет до 33-35°, окунуть в нее поочередно пирожные. Несколько секунд подержать заготовку в руках, пока глазурь схватится.
При желании можно декорировать кейк попсы цветной посыпкой. Подготовленные пирожные отправить в холодильник или морозилку на полчаса (не более) для застывания. Так они станут больше напоминать по вкусу мороженое, как и шоколадные капкейки.
Чтобы кейк попсы мини-эскимо не отличались по виду от настоящего мороженого, обернуть их фольгой. В такой подаче пирожные порадуют не только детей, но и взрослых. Попробуйте, приятного аппетита!
