Консервированные баклажанные рулетики с овощами в томатной заливке

Баночки с консервированным салатом из баклажанов

Яркая и вкусная закуска, которая будет радовать вас зимой – маринованные рулетики из баклажанов с морковью и болгарским перцем. Консервированный салат по достоинству станет украшением любого стола. По сути это два блюда в одном – баклажанные рулеты и вкуснейший томатный сок. Готовится данная закуска не сложно, но не совсем быстро. Затраченное время стоит того. Гости обязательно оценят и попросят добавку! Вот такие аппетитные рулеты из баклажанов получаются.

Баклажаны в томате консервация

Закуска приготавливается из таких продуктов:

  • баклажаны – 5 шт.;
  • помидоры – 1 кг;
  • перец болгарский (красный) – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • петрушка, кинза, укроп – 1 пучок.

Из расчета на две 700 граммовые банки кладем в каждую баночку:

  • чеснок – 1 шт.;
  • перец душистый – 2 шт.;
  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • соль – 1 ч. л;
  • уксус 9% — 10 мл (2/3 столовой ложки).

В первую очередь необходимо подготовить томатную заливку. Для этого надо вымыть спелые помидоры, и разрезать на небольшие кусочки.

Порезанные помидоры

Далее слегка провариваем их, измельчаем погружным блендером.

Помидоры измельченные блендером

Если хотите, чтобы томатный сок был без косточек, надо протереть его через сито.

Протирание томатного сока через сито

Теперь нужно подготовить овощи. Баклажаны, перец болгарский моем, морковь чистим.

Баклажаны, перец, морковка

У баклажанов с двух сторон срезаем края, нарезаем тонкими слайсами. Чтобы баклажанчики не горчили, их необходимо посолить и оставить минут на пятнадцать, двадцать. После чего хорошо промыть.

Нарезка баклажана тонкими слайсами

Обжариваем баклажанные пластины до легкой румяной корочки. Для этого можно использовать гриль или сковороду. Совершенно в небольшом количестве добавляется растительное масло.

Обжаренный баклажан

Доску предварительно устилаем бумажным полотенцем. Баклажаны выкладываем остывать.

Обжаренные баклажанные слайсы для рулетов

Морковь нарезаем пластинами, а затем тонкой полоской.

Нарезка моркови соломкой

По тому же принципу нарезаем сладкий перец.

Перец порезанный соломкой

Для приготовления рулетиков из баклажанов также понадобится зелень. Отлично подойдет петрушка, кинза, укроп.

Зелень кинза укроп

Порежем ее мелко.

Измельченная зелень

Формируем рулетики. На ровную поверхность выкладываем обжаренный баклажанный слайс. С одного края кладем по 2, 3 соломки моркови и перца болгарского. Овощи притрушиваем зеленью и сворачиваем рулеты. Из-за того, что морковка и перец проглядывают из рулетиков, консервированный салат выйдет ярким и праздничным.

Формирование баклажанных рулетиков с овощами

Когда все овощные заготовки готовы, нужно простерилизовать баночки, прокипятить крышки.

Баклажанные рулетики перед консервацией

Подготовить чеснок, перец.

Чеснок, перец горошком

В каждую банку кладем по 2-3 штуки перца душистого и по зубчику чеснока, который предварительно разрезаем на две, три части. Также согласно рецепту в каждую баночку кладем соль, сахар, небольшое количество масла без запаха.

Банки под консервацию

Банки плотно заполняем рулетами, но стараемся сильно не надавливать, чтобы сохранить форму и целостность.

Консервирование салата из баклажанов

Предварительно подготовленный томатный сок кипятим минут 7-8. Наполняем им банку с содержимым, слегка встряхивая, чтобы сок проник везде. Не доливая 2 сантиметра, добавляем уксус, после чего льем томатный сок до самого верха.

Консервирование баклажанов в томате

На дно кастрюли кладем полотенце (для устойчивости банки во время стерилизации), наливаем теплую воду, ставим баночку с баклажанными рулетами в томате, прикрываем крышкой. Когда вода закипит, стерилизуем пятнадцать минут.

Стерилизация салата в банке

По истечении времени осторожно достаем банку и закатываем. Укутываем закатки пледом где-то на сутки или до полного остывания, предварительно перевернув крышками вниз.

Закатки на зиму

Яркие зимние разносолы готовы! Сделав консервированные баклажанные рулетики с овощами по данному рецепту, вы обязательно захотите готовить их каждый сезон. Настолько блюдо получается оригинальным и вкусным.

Консервированный салат из баклажанов, овощей в томатном соке

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: