Коржики — песочные кольца с орехами из кукурузной муки

Коржики кольца с орехами и глазурью

Если вам захотелось по-быстрому испечь что-нибудь вкусненькое к чаю, то коржики — кольца с орехами как раз то, что нужно. Приготовленные из песочного теста, как и тарталетки с фруктами в лимонной меренге, они получаются рассыпчатыми и в меру сладкими. Орехи к песочным коржикам можно брать любые: арахис, грецкие, кешью, фундук.

Коржики песочные кольца с орехами
Песочные кольца с орехами

Ингредиенты:

  • 2 чайных стакана (объемом 250 мл) муки (1 стакан пшеничной + 1 стакан кукурузной);
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
  • по 1/3 чайной ложки уксуса и соли;
  • 1 столовая ложка холодной воды;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 70 г арахиса или любых других орехов;
  • сахар для посыпки.
Продукты для приготовления песочных колец
Ингредиенты

Поскольку приготовить песочные кольца из одной лишь кукурузной муки будет весьма проблематично из-за очень низкого содержания в ней клейковины (тесто будет ломаться), то лучше смешать ее с пшеничной 50/50 и просеять. Туда же всыпать соль, разрыхлитель и перемешать.

Мука для коржиков
2 вида муки: кукурузная и пшеничная

Добавить в мучную смесь сливочное масло кусочками.

Мука с кусочками масла для теста
Мука и масло

Перетереть все в крошку.

Мука перетертая с маслом в крошку
Мука перетертая с маслом

Отдельно смешать яйца, холодную воду, уксус и сметану. 

Смесь яиц со сметаной 

Яично-сметанная масса для теста
Смесь ингредиентов для теста

Вылить в масляно-мучную смесь.

Замес песочного теста для коржиков
Замешивание песочного теста

Быстро замесить тесто. Не следует его долго мять. Слепить шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. 

Песочное тесто в пленке
Песочное тесто

Пока тесто охлаждается, надо подготовить орехи, то есть поместить их в пакетик и пройтись скалкой. 

Обжаренный арахис для коржиков
Арахис
Дробленный арахис
Измельченные орехи

Следующий шаг — это раскатывание теста. Перед началом процесса нужно посыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать пласт толщиной ~ 1,5 см. Равномерно посыпать его сахаром и дроблеными  орехами. После чего пройтись сверху скалкой, слегка вдавливая их в тесто.

Тесто песочное с орехами
Тесто для песочных колец

Тестовые заготовки лучше всего выдавливать жестяной формочкой для кекса (диаметр — 8 см). Подготовленный противень, застеленный пергаментом, нужно поставить поблизости, чтобы сразу раскладывать коржики. 

Выдавливание формой на тесте коржиков
Выдавливание коржиков формочкой

Для удобства центральные отверстия в них лучше делать непосредственно на противне, используя крышку от пластиковой бутылки или нечто подобное. 

Выдавливание серединки на коржике для получения кольца
Коржики-кольца

Вырезанные круглые серединки можно выпечь как маленькие печеньки.

Коржик кольцо с орехами перед выпеканием
Кольца с арахисом

Либо соединить с обрезками теста в шар, раскатать и повыдавливать следующие коржики. В этой партии орехи уже будут находиться внутри теста. Такие кольца для разнообразия после выпечки можно облить глазурью (растопленный белый шоколад со сливками).

Выдавливание формой коржиков на ореховом тесте
Ореховое тесто

Подготовленные коржики поставить в разогретый до 190° духовой шкаф на 25-30 минут. 

Коржики-кольца на противне
Ореховые коржики-кольца

По истечении времени противень вытащить из духовки и дать готовой выпечке остыть. После чего переложить песочные кольца с орехами на поднос и обязательно снять пробу!

Песочные коржики-кольца с орехами и глазурью
Песочные кольца с орехами
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: