Коржики — песочные кольца с орехами из кукурузной муки

pesochnye-koltsa-s-orehami

Если вам захотелось по-быстрому испечь что-нибудь вкусненькое к чаю, то коржики — кольца с орехами как раз то, что нужно. Приготовленные из песочного теста, как и тарталетки с фруктами в лимонной меренге, они получаются рассыпчатыми и в меру сладкими. Орехи к песочным коржикам можно брать любые: арахис, грецкие, кешью, фундук.

korzhiki-pesochnye-koltsa-s-orehami
Песочные кольца с орехами

Ингредиенты:

  • 2 чайных стакана (объемом 250 мл) муки (1 стакан пшеничной + 1 стакан кукурузной);
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя;
  • по 1/3 чайной ложки уксуса и соли;
  • 1 столовая ложка холодной воды;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 70 г арахиса или любых других орехов;
  • сахар для посыпки.
ingredienty-dlya-pesochnyh-kolets
Ингредиенты

Поскольку приготовить песочные кольца из одной лишь кукурузной муки будет весьма проблематично из-за очень низкого содержания в ней клейковины (тесто будет ломаться), то лучше смешать ее с пшеничной 50/50 и просеять. Туда же всыпать соль, разрыхлитель и перемешать.

muka-dlya-korzhikov
2 вида муки: кукурузная и пшеничная

Добавить в мучную смесь сливочное масло кусочками.

muka-i-maslo-dlya-testa
Мука и масло

Перетереть все в крошку.

muka-peretertaya-s-maslom-v-kroshku
Мука перетертая с маслом

Отдельно смешать яйца, холодную воду, уксус и сметану. 

ingredienty-dlya-prigotovleniya-testa 

smes-ingredientov-dlya-tecta
Смесь ингредиентов для теста

Вылить в масляно-мучную смесь.

zameshivanie-pesochnogo-testa-dlya-korzhikov
Замешивание песочного теста

Быстро замесить тесто. Не следует его долго мять. Слепить шар, обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на 30 минут. 

gotovoe-pesochnoe-testo
Песочное тесто

Пока тесто охлаждается, надо подготовить орехи, то есть поместить их в пакетик и пройтись скалкой. 

zharenyi-arahis
Арахис
izmelchennyi-arahis
Измельченные орехи

Следующий шаг — это раскатывание теста. Перед началом процесса нужно посыпать мукой рабочую поверхность. Раскатать пласт толщиной ~ 1,5 см. Равномерно посыпать его сахаром и дроблеными  орехами. После чего пройтись сверху скалкой, слегка вдавливая их в тесто.

pesochnoe-testo-dlya-kolets
Тесто для песочных колец

Тестовые заготовки лучше всего выдавливать жестяной формочкой для кекса (диаметр — 8 см). Подготовленный противень, застеленный пергаментом, нужно поставить поблизости, чтобы сразу раскладывать коржики. 

zagotovki-koltsa-s-orehami
Выдавливание коржиков формочкой

Для удобства центральные отверстия в них лучше делать непосредственно на противне, используя крышку от пластиковой бутылки или нечто подобное. 

korzhiki-koltsa-s-arahisom
Коржики-кольца

Вырезанные круглые серединки можно выпечь как маленькие печеньки.

korzhiki-s-arahisom-polufabrikaty
Кольца с арахисом

Либо соединить с обрезками теста в шар, раскатать и повыдавливать следующие коржики. В этой партии орехи уже будут находиться внутри теста. Такие кольца для разнообразия после выпечки можно облить глазурью (растопленный белый шоколад со сливками).

orehovoe-testo-dlya-korzhikov
Ореховое тесто

Подготовленные коржики поставить в разогретый до 190° духовой шкаф на 25-30 минут. 

orehovye-korzhiki-koltsa-vypechka
Ореховые коржики-кольца

По истечении времени противень вытащить из духовки и дать готовой выпечке остыть. После чего переложить песочные кольца с орехами на поднос и обязательно снять пробу!

pesochnye-koltsa-s-orehami-vkusno
Песочные кольца с орехами
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: