Кухня полезной еды: готовим сыр из молока и яиц

Сыр своими руками

Домашний сыр своими руками не только вкуснее, но и гораздо полезнее. Поэтому для хозяек, которые ценят время, данный рецепт будет находкой. Затеяв вечером приготовление сыра из молока и яиц, сметаны, утром вы получаете натуральный продукт, готовый к употреблению.

Сыр из молока, яиц, сметаны

Вкус напоминает небезызвестный сорт сыра «Моцарелла». Молоко и сметану лучше брать пожирнее. Итак, для того чтобы сделать свежий сыр, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 л. молока (3,2%);
  • 3 яйца крупного размера;
  • 250 г. сметаны (20%);
  • соль кладется согласно вкусовым предпочтениям (1 ч ложка или 1 ст без горки).

Приготовление

Молоко ставим на плиту на умеренный огонь и дожидаемся его закипания. При этом не забываем помешивать, чтобы не пригорело.

Попутно смешиваем яйца со сметаной. Туда же добавляем соль. Массу нужно хорошо размешать венчиком.

Взбивание яично-сметанной массы

Сметано-яичная смесь

В закипевшее молоко струйкой вливаем сметанно-яичную смесь и варим 10 минут, не забывая мешать. 

Добавление яично-сметанной смеси в молоко

В результате имеем крупные створоженные кусочки, плавающие в отделившейся сыворотке.

Приготовление домашнего сыра

Убираем с огня кастрюлю. Нам нужно подготовить емкость, в которую будет стекать сыворотка. Это может быть кастрюлька или глубокая миска. Кроме того, понадобится дуршлаг, покрытый марлей в 2 слоя.

Подготовленная емкость с марлей для сыра

Аккуратно откидываем на дуршлаг творожистую массу (на основе сыворотки в дальнейшем можно сделать вкусные блинчики).

Откидывание творога на дуршлаг с марлей

Завязываем марлю, слегка отжимая смесь.

Сформированный сыр в марле

Сверху сформированный сыр в марле накрываем тарелкой, на которую ставим какой-нибудь груз (можно банку с водой). Под гнетом уйдет оставшаяся сыворотка, структура сыра станет более монолитная. Подержать продукт под прессом надо пару часов, после чего переместить на ночь в холодильник для стабилизации. К утру блюдо готово. Вот что должно получиться.

Домашний сыр в разрезе

Также можно экспериментировать с вкусовыми качествами сыра, добавив, например, измельченный укроп.

Сыр с укропом в разрезе

Или сделать на основе данного рецепта охотничий сыр, используя в качестве добавки измельченную зелень, красный болгарский перец, немножко чесночка, любимые пряности.

Добавление специй в сыр

Форму сырного продукта можно сделать любую, в том числе и колбасную, если поместить сыр в марле на стадии формирования в цилиндрическую емкость с отверстиями в донышке для стекания сыворотки. Подобрать подходящий гнет.

Домашний охотничий сыр

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: