Чизкейк: рецепт вкусного творожного тортика с вишней в желе

Этот вкуснейший чизкейк — «Вишенка в желе», состоящий из тарта, творожно-сливочной начинки, покрытой сверху желейным слоем с вишнями, смело можно отнести к праздничным десертам. Смотрится уж очень красиво, а на вкус просто супер! В меру сладкий, с легкой вишневой кислинкой и нежным коржом такой тортик не может не понравиться.

Чизкейк с вишней в желе — Чизкейк с вишенками

Обязательно порадуйте своих близких чизкейком с вишней в желе, тем более что приготовить его совсем несложно, как и черносмородиновый чизкейк. Лучше это делать вечером, чтобы за ночь изделие хорошо застыло.

Кусочек чизкейка с вишнями — Лакомый кусочек чизкейка

Необходимые продукты

Тесто:

100 г сливочного масла;
160 г муки (8 столовых ложек с горкой);
1 яйцо;
уксус, разрыхлитель (0,5 ч ложки);
2 столовых ложки воды;
1 столовая ложка сметаны;
1/3 чайной ложки соли.

Творожно-сливочный слой:

350 г творога (10%) не зернистого;
1 яйцо;
полстакана сахарной пудры;
1,5 столовых ложки кукурузного крахмала;
150 мл сливок (20-33%);
1 чайная ложка ванильного сахара.

Желе:

1,5 стакана (вода + вишневый сок);
1 столовая ложка желатина;
5 столовых ложек сахара.

Вишневый слой:

200 г вишен без косточек;
1 столовая ложка крахмала;
3 столовых ложки сахара.

Чизкейк с вишней: пошаговый рецепт

Сначала нужно просеять муку. Добавить в нее соль, разрыхлитель и тщательно перемешать. Перетереть муку с маслом в крошку.

Смешать яйцо, воду, сметану и уксус.

Вылить это все в перетертую масло-мучную смесь.

Замесить быстро тесто. Шар завернуть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

По истечении времени тесто нужно раскатать.

Поместить его в разъемную форму (диаметр — 22 см), дно которой застлано пергаментом, и распределить по дну и стенкам, преобразуя в тарт. Слегка поколоть вилкой.

На дно постелить кусок пергамента, а поверх фасоль в качестве гнета, чтобы тесто во время выпечки не поднималось. Поставить в холодильник на полчаса.

Затем поместить охлажденный тарт в духовку разогретую до t-180° выпекаться на 15 минут. Потом удалить пергамент с фасолью и допекать корж еще 10 минут.

Творог протереть через сито. Соединить с помощью погружного блендера все ингредиенты, предназначенные для творожной основы.

Форму с тартом герметично обернуть фольгой в несколько слоев и поместить в глубокий противень, наполовину наполненный горячей водой (водяная баня). Выложить в подрумяненный тарт творожную основу и поставить на 40 минут в духовку (t-170°). Так творожная текстура будет более шелковистой, а тесто еще более нежным.

Пока чизкейк выпекается, подготовить вишни. Если используются свежемороженые, нужно их заранее разморозить и извлечь косточки.

Сок слить, но не до конца. Чуть-чуть оставить для вишен.

В вишни без косточек добавить сахар, крахмал и хорошо перемешать.

Выложить на творожный слой и поместить в духовку на 15 минут потомиться. После чего вытащить из духовки.

Пока чизкейк с вишнями будет остывать, быстрорастворимый желатин нужно залить 0,5 стакана воды комнатной температуры для разбухания.

Если сока не хватает до 250 мл, то долить водой до нужного объема. Сок+вода (1 стакан) поставить на небольшой огонь, всыпать сахар, помешивать, чтобы он полностью растворился. Разбухший желатин добавить в сироп, непрерывно мешать, пока не разойдется. Не доводя до кипения, желе выключить.

Когда остынет, аккуратно залить им вишни. Осторожно переместить форму с содержимым в холодильник до полного застывания желе.

Готовое застывшее изделие нужно освободить от кольца и переложить на блюдо. В итоге получилась вот такая красота. Края можно украсить творожно-сливочной массой.