Мечта гурмана-сладкоежки — чизкейк «Вишенка в желе»

Чизкейк с вишней в желе

Этот вкуснейший чизкейк — «Вишенка в желе», состоящий из тарта, творожно-сливочной начинки, покрытой сверху желейным слоем с вишнями, смело можно отнести к праздничным десертам. Смотрится уж очень красиво, а на вкус просто супер! В меру сладкий, с легкой вишневой кислинкой и нежным коржом такой тортик не может не понравиться.

Чизкейк с вишней в желе
Чизкейк с вишенками

Обязательно порадуйте своих близких чизкейком с вишней в желе, тем более что приготовить его совсем несложно, как и черносмородиновый чизкейк. Лучше это делать вечером, чтобы за ночь изделие хорошо застыло. 

Кусочек чизкейка с вишнями
Лакомый кусочек чизкейка

Необходимые продукты

Тесто:

  • 100 г сливочного масла;
  • 160 г муки (8 столовых ложек с горкой);
  • 1 яйцо;
  • уксус, разрыхлитель (0,5 ч ложки);
  • 2 столовых ложки воды;
  • 1 столовая ложка сметаны;
  • 1/3 чайной ложки соли.

Творожно-сливочный слой:

  • 350 г творога (10%) не зернистого;
  • 1 яйцо;
  • полстакана сахарной пудры;
  • 1,5 столовых ложки кукурузного крахмала;
  • 150 мл сливок (20-33%);
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Желе:

  • 1,5 стакана (вода + вишневый сок);
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 5 столовых ложек сахара.

Вишневый слой:

  • 200 г вишен без косточек;
  • 1 столовая ложка крахмала;
  • 3 столовых ложки сахара.

Продукты для приготовления вишневого чизкейка

Сначала нужно просеять муку. Добавить в нее соль, разрыхлитель и тщательно перемешать. Перетереть муку с маслом в крошку.

Смесь муки и масла

Смешать яйцо, воду, сметану и уксус.

Яичная смесь

Вылить это все в перетертую масло-мучную смесь.

 Приготовление теста

Замесить быстро тесто. Шар завернуть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

Шар песочного теста в пленке

По истечении времени тесто нужно раскатать.

Пласт теста

Поместить его в разъемную форму (диаметр — 22 см), дно которой застлано пергаментом, и распределить по дну и стенкам, преобразуя в тарт. Слегка поколоть вилкой.

Выложенное в форму тесто

На дно постелить кусок пергамента, а поверх фасоль в качестве гнета, чтобы тесто во время выпечки не поднималось. Поставить в холодильник на полчаса.

Тесто в форме, гнет из фасоли

Затем поместить охлажденный тарт в духовку разогретую до t-180° выпекаться на 15 минут. Потом  удалить пергамент с фасолью и допекать корж еще 10 минут.

Выпеченное тесто

Творог протереть через сито. Соединить с помощью погружного блендера все ингредиенты, предназначенные для творожной основы.

Приготовление творожной основы чизкейка

Основа для творожного чизкейка

Форму с тартом герметично обернуть фольгой в несколько слоев и поместить в глубокий противень, наполовину наполненный горячей водой (водяная баня). Выложить в подрумяненный тарт творожную основу и поставить на 40 минут в духовку (t-170°). Так творожная текстура будет более шелковистой, а тесто еще более нежным.

Чизкейк перед выпечкой

Пока чизкейк выпекается, подготовить вишни. Если используются свежемороженые, нужно их заранее разморозить и извлечь косточки.

Вишня без косточек для чизкейка

Сок слить, но не до конца. Чуть-чуть оставить для вишен.

Сок из вишни

В вишни без косточек добавить сахар, крахмал и хорошо перемешать.

Вишни с крахмалом, сахаром

Выложить на творожный слой и поместить в духовку на 15 минут потомиться. После чего вытащить из духовки.

Чизкейк с вишнями в форме

Пока чизкейк с вишнями будет остывать, быстрорастворимый желатин нужно залить 0,5 стакана воды комнатной температуры для разбухания.

Желатин для желе

Если сока не хватает до 250 мл, то долить водой до нужного объема. Сок+вода (1 стакан) поставить на небольшой огонь, всыпать сахар, помешивать, чтобы он полностью растворился. Разбухший желатин добавить в сироп, непрерывно мешать, пока не разойдется. Не доводя до кипения, желе выключить.

Желе из вишневого сока приготовление

Когда остынет, аккуратно залить им вишни. Осторожно переместить форму с содержимым в холодильник до полного застывания желе.

Чизкейк с вишней залитый желе

Готовое застывшее изделие нужно освободить от кольца и переложить на блюдо. В итоге получилась вот такая красота. Края можно украсить творожно-сливочной массой. 

Вишневый чизкейк

Пришло время попробовать вкуснейший вишневый чизкей, рецепт которого абсолютно несложный.

Чизкейк с вишней, желе в разрезе

Он получился нежным и тающим во рту, одним словом, восхитительным!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: