Чизкейк со смородиной: и вкус, и цвет, и витамины!

Чизкейк со смородиной

Великолепный чизкейк со смородиной — творожно-ягодный десерт, который привлекателен не только красивым нежно-лиловым цветом, но и полезностью ингредиентов. Готовить его можно, используя в разгар лета свежие ягоды, а зимой — свежезамороженные. Чизкейк с черной смородиной в разрезе имеет розовую однородную структуру. За счет верхнего яркого слоя и декора в виде ягод и листиков мяты, он выглядит еще аппетитней. 

Чизкейк со смородиной

Это изделие, как и «Вишенка в желе», придется по вкусу тем, кто не любит чересчур сладких десертов. Легкую кислинку здесь дает богатая на витамин C черная смородина. 

Ингредиенты:

Корж:

  • 180 г песочного печенья;
  • 60 г сливочного масла;
  • 1 яйцо.

Творожный слой:

  • 400 г творога;
  • 2 яйца;
  • 1 чайный стакан сахарной пудры или 7 столовых ложек сахара;
  • 2 столовых ложки манки;
  • 200 мл сливок (33%);
  • 250 г смородины;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара.

Верхний слой:

  • 3 столовых ложки смородины;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
  • листочки мяты для декора.

Набор ингредиентов для черносмородиного чизкейка

Сначала нужно сформировать корж. Для этого измельчить печенье любым удобным способом в крошку и смешать его с маслом до однородности.

Приготовление коржа для чизкейка

Добавить в полученную смесь яйцо.

Изготовление коржа для чизкейка

Хорошо размешать.

Тесто для коржа

Из полученной массы сформировать корж на дне разъемной формы (в данном случае использовалась диаметром 18 см), застланной пергаментом.

Приготовление чизкейка

Далее, из общего количества смородины нужно отобрать 3 столовых ложки для верхнего слоя, а остальные ягоды отправить в блендер.

Смородина в блендере

Перемолоть их в кашицу.

Протертая черная смородина

Полученное смородиновое пюре протереть через сито, чтобы убрать косточки и кожицу.

Протирание смородинового пюре через сито

Вот что должно получиться.

Протертая смородина

Заблаговременно нужно перетереть через сито творог, чтобы не было комочков. В глубокой емкости смешать все ингредиенты, предназначенные для творожной основы. Лучше всего использовать погружной блендер. В конце постепенно всыпать манку, аккуратно перемешивая.

Смесь продуктов для чизкейка

Приготовление чизкейка

Когда творожная масса обретет однородную консистенцию, нужно добавить в нее перетертое через сито пюре из черной смородины.

Приготовление черносмородинового чизкейка

Хорошо перемешать. 

Смородиновый чизкейк приготовление

Далее, выложить творожно-смородиновую смесь в форму поверх коржа. Особенность приготовления чизкейка в том, что выпекаться он должен на водяной бане, как и тыквенно-абрикосовый чизкейк с апельсиновой заливкой. Для этого форма должна быть герметично обернута несколькими слоями фольги и помещена вместе с содержимым в емкость с горячей водой, а уж потом поставлена на противень духовки. Как альтернатива, можно поставить емкость с кипятком на дно духовки, а форму с чизкейком на противень.

Выпекание смородинового чизкейка

Пока смородиновый чизкейк будет 45 минут выпекаться при t-170°, нужно отложенные 3 столовых ложки смородины засыпать сахаром, кукурузным крахмалом и перемешать.

Смородина для чизкейка

По истечении отведенного на выпечку времени осторожно вытащить чизкейк с духовки.

Чизкейк со смородиной

По одной ягодке начинать выкладывать гроздь поверх чизкейка.

Приготовление смородинового чизкейка

После чего отправить его в духовку еще на 30 минут (t-170°). Когда пройдет время, выключить духовой шкаф, открыть дверцу и оставить таким образом выпечку остывать. Затем необходимо поместить форму с чизкейком на всю ночь в холодильник.

Утром, прежде чем снимать разъемную часть формы, нужно пройтись тонким ножом по кромке изделия по всему периметру. После чего разомкнуть кольцо и убрать его. Аккуратно выложить чизкейк со смородиной на блюдо. Перед подачей украсить гроздь из ягод листочками свежей мяты.

Чизкейк со смородиной

Теперь можно отрезать лакомый кусочек и попробовать!

Яркий чизкейк со смородиной

Черносмородиновый чизкейк

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: