Великолепный чизкейк со смородиной — творожно-ягодный десерт, который привлекателен не только красивым нежно-лиловым цветом, но и полезностью ингредиентов. Готовить его можно, используя в разгар лета свежие ягоды, а зимой — свежезамороженные. Чизкейк с черной смородиной в разрезе имеет розовую однородную структуру. За счет верхнего яркого слоя и декора в виде ягод и листиков мяты, он выглядит еще аппетитней.
Это изделие, как и Вишенка в желе, придется по вкусу тем, кто не любит чересчур сладких десертов. Легкую кислинку здесь дает богатая на витамин C черная смородина.
Ингредиенты:
Корж:
- 180 г песочного печенья;
- 60 г сливочного масла;
- 1 яйцо.
Творожный слой:
- 400 г творога;
- 2 яйца;
- 1 чайный стакан сахарной пудры или 7 столовых ложек сахара;
- 2 столовых ложки манки;
- 200 мл сливок (33%);
- 250 г смородины;
- 1 чайная ложка ванильного сахара.
Верхний слой:
- 3 столовых ложки смородины;
- 2 столовых ложки сахара;
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
- листочки мяты для декора.
Рецепт, как готовить чизкейк со смородиной
Сначала нужно сформировать корж. Для этого измельчить печенье любым удобным способом в крошку и смешать его с маслом до однородности.
Добавить в полученную смесь яйцо.
Хорошо размешать.
Из полученной массы сформировать корж на дне разъемной формы (в данном случае использовалась диаметром 18 см), застланной пергаментом.
Далее, из общего количества смородины нужно отобрать 3 столовых ложки для верхнего слоя, а остальные ягоды отправить в блендер.
Перемолоть их в кашицу.
Полученное смородиновое пюре протереть через сито, чтобы убрать косточки и кожицу.
Вот что должно получиться.
Заблаговременно нужно перетереть через сито творог, чтобы не было комочков. В глубокой емкости смешать все ингредиенты, предназначенные для творожной основы. Лучше всего использовать погружной блендер. В конце постепенно всыпать манку, аккуратно перемешивая.
Когда творожная масса обретет однородную консистенцию, нужно добавить в нее перетертое через сито пюре из черной смородины.
Хорошо перемешать.
Далее, выложить творожно-смородиновую смесь в форму поверх коржа. Особенность приготовления чизкейка в том, что выпекаться он должен на водяной бане, как и тыквенно-абрикосовый чизкейк. Для этого форма должна быть герметично обернута несколькими слоями фольги и помещена вместе с содержимым в емкость с горячей водой, а уж потом поставлена на противень духовки. Как альтернатива, можно поставить емкость с кипятком на дно духовки, а форму с чизкейком на противень.
Пока смородиновый чизкейк будет 45 минут выпекаться при t-170°, нужно отложенные 3 столовых ложки смородины засыпать сахаром, кукурузным крахмалом и перемешать.
По истечении отведенного на выпечку времени осторожно вытащить чизкейк с духовки.
По одной ягодке начинать выкладывать гроздь поверх чизкейка.
После чего отправить его в духовку еще на 30 минут (t-170°). Когда пройдет время, выключить духовой шкаф, открыть дверцу и оставить таким образом выпечку остывать. Затем необходимо поместить форму с чизкейком на всю ночь в холодильник.
Утром, прежде чем снимать разъемную часть формы, нужно пройтись тонким ножом по кромке изделия по всему периметру. После чего разомкнуть кольцо и убрать его. Аккуратно выложить чизкейк со смородиной на блюдо. Перед подачей украсить гроздь из ягод листочками свежей мяты.
Теперь можно отрезать лакомый кусочек и попробовать!
