В ароматном сытном тортике — Медовик тонкие медовые коржи удачно объединяются с нежным сметанным кремом. Представленный рецепт медовика относится к проверенному классическому варианту знаменитого сладкого десерта. Готовится торт Медовик быстро и без особых усилий. На вкусовые качества изделия влияет время, отведенное на пропитку коржей, поэтому лучше оставить тортик в холодильнике на всю ночь пропитываться.
Для приготовления коржей (10-12 шт. диаметром 18-20 см) потребуется:
- мука – 600 гр;
- мед светлых сортов – 120 гр (6 ст. ложек);
- яйца куриные – 3 шт.;
- масло сливочное – 100 гр;
- сода – 2 ч. ложки вровень с бортиками;
- сахар – 6 ст. л. без горки.
Для крема необходимы:
- сметана высокой жирности 20% – 900 гр;
- пудра сахарная – 7 ст. ложек без горки;
- пищевой ванилин – на кончике ножа.
Домашний медовик: рецепт, как готовить
Приготовим тесто для коржей. В толстостенную емкость помещаем мягкое масло, взбитые с сахаром яйца и мед. Устанавливаем кастрюлю на средний огонь. Объединяем между собой все ингредиенты при постоянном активном помешивании ручным венчиком. Когда смесь станет однородной, кладем соду и перемешиваем. В процессе нагревания масса приобретет белую пенку сверху и немного увеличится в объеме. В этот момент убираем емкость с плиты.
В горячую смесь вводим частями через сито муку и замешиваем тесто.
Формируем из полученной тестовой заготовки колбаску. Делим ее на 10-12 одинаковых частей. Их количество зависит от выбранного диаметра будущего торта. При помощи ладошек катаем из каждого кусочка шарик. Полученные заготовки выкладываем на тарелку и помещаем в холодильник, прикрыв пленкой.
Спустя час вынимаем одну заготовку. Раскатываем ее тонким слоем на твердой поверхности. Удобно это делать на круглой деревянной доске. Тесто абсолютно ни к чему не прилипает. Перекладываем пласт на пергамент с силиконовым покрытием. Прикладываем к нему разъемное кольцо от формы и обводим его ножом. Обрезанные края немного отодвигаем в стороны.
Разогреваем предварительно духовку до 180˚. Идеально круглую лепешку вместе с обрезками выпекаем в течение 7-8 минут до яркого карамельного цвета. Если духовка только с нижним подогревом, можно 4 минуты на одной стороне, перевернуть и 4 минуты на другой вместе с обрезками. Пока первый корж выпекается, достаем из холодильника второй шарик. Раскатываем, выкладываем пласт на второй лист пергамента, вырезаем круг. Готовый первый корж с обрезками убираем с духовки, отправляем туда подготовленный 2 корж.
То же самое проделываем поочередно со всеми охлажденными заготовками. Этих 2 чередующихся листов пергамента хватит, чтобы выпечь все коржи. В результате получаем стопку тонких ароматных лепешек.
Выпеченные обрезки теста ломаем и помещаем в миску.
Приготовим сметанный крем для медовика. При помощи лопатки тщательно перемешиваем охлажденную сметану, пудру, щепотку ванилина или слегка взбиваем миксером. Это самый простой вариант.
Смазываем все коржи получившимся кисло-сладким кремом. Отправляем ненадолго в холодильник. В это время измельчаем обрезки теста в блендере или скалкой.
Достаем торт из холодильника. Обсыпаем сначала его бока. Старательно заполняем все пустоты. Затем посыпаем крошкой верхний корж. Готовый Медовик со сметанным кремом помещаем пропитываться на 6-8 часов в холодильник.
Подаем аппетитный медовый тортик к любому праздничному столу или уютному семейному чаепитию.
