Торт Лабиринт в разрезе

Торт «Лабиринт» с сухофруктами, маком и грецкими орехами

Яркий, как мозаика, торт «Лабиринт» придется по душе любителям неординарных десертов. К тому же он полезный за счет содержания в составе грецких орехов и сухофруктов. Казалось бы, простая идея приготовления торта «Лабиринт» открывает большие возможности в плане декора. Поскольку тортик имеет необычный мозаичный разрез, то уместно будет украсить его в стиле пэчворк.

Торт Лабиринт в разрезе
Мозаичный разрез торта «Лабиринт»
Оформление торта Лабиринт в стиле пэчворк
Торт «Лабиринт» в стиле пэчворк

Для сборки торта понадобится форма со съемным кольцом диаметром — 18 см.

Торт «Лабиринт» рецепт

Ингредиенты

Тесто:

  • 2,5 стакана муки;
  • 200 мл сметаны (15%);
  • 1 яйцо;
  • 125 г сахара (5 столовых ложек);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1/3 чайной ложки соли.

Начинка:

  • 150 г изюма;
  • 150 г кураги;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г грецких орехов;
  • 70 г мака.

Пропитка для рулетиков:

  • сок 1 апельсина;
  • сок 1/2 лимона;
  • 75 г сахара (3 столовых ложки).

Крем:

  • 550 мл сметаны 20%;
  • 3 столовых ложки сахарной пудры;
  • 3 столовых ложки сгущенного молока;
  • 1,5 столовых ложки лимонного сока;
  • цедра с половинки лимона;
  • 1 чайная ложка коньяка.

Набор продуктов для торта Лабиринт

Для начала нужно хорошенько промыть сухофрукты. Те из них, которые плотные по консистенции, надо замочить в теплой воде и дать постоять минут 15. Мак залить кипятком.

Замачивание сухофруктов: кураги, изюма, мака

Спустя время воду в сухофруктах слить. Теперь нужно изюм, курагу, чернослив по отдельности измельчить в блендере.

Изюм измельченный в чаше блендера

То же самое проделать с грецкими орехами. С мака слить лишнюю воду и помять его в ступке деревянным пестиком. Начинка приготовлена.

Измельченные для начинки: изюм, чернослив, орехи, курага, мак
Готовая начинка

Далее, тесто. В подходящую емкость выложить сметану, высыпать сахар и вбить яйцо.

Сметана, сахар, яйцо для теста

Хорошенько перемешать (можно погружным блендером).

Жидкая основа для теста

Муку смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно просеять в приготовленную смесь, перемешивая сначала столовой ложкой. 

Добавление муки в жидкую основу

Затем, подсыпав немного муки, руками замесить тесто для торта «Лабиринт».  

Готовое тесто

Разделить его напополам. Каждую половину на 4 части.

Разделение теста на части

Рабочую поверхность припорошить мукой. Поочередно раскатать шарики теста толщиной ~ 3 мм. Каждую из начинок равномерно распределить по поверхности раскатанных лепешек (края не намазывать) и поскатывать рулетиками. Сразу выкладывать швом вниз на противень, застланный пергаментом и слегка смазанный сливочным маслом. В итоге получается: 2 рулета с курагой, 2 с изюмом, 2 с черносливом, 1 с орехами и 1 с маком. Можно сделать начинку из чернослива и орехов. Кому как нравится. Между рулетиками на противне должно оставаться расстояние.

Формирование рулетиков для торта Лабиринт

Поставить в разогретую до 180° духовку на 40 минут (плюс минус). Готовность проверяется деревянной шпажкой. Противень с выпеченными рулетиками вытащить из духовки и пока отставить остывать.

Испеченные рулетики с начинкой

Затем нужно сделать цитрусовую пропитку. Выдавить апельсиновый сок.

Выдавливание апельсинового сока

Выдавить лимонный сок.

Выдавливание лимонного сока

Соединить 2 сока. Добавить сахар. Хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Когда сахар разойдется, не доводя до кипения, выключить.

Апельсиново-лимонная пропитка для торта

Теперь можно нарезать остывшие рулеты одинаковыми кусочками шириной ~ 1,5 см.

Нарезка рулетиков для формирования торта Лабиринт

Далее, надо сделать сметанный крем. Для этого в сметану по чуть-чуть подсыпать сахарную пудру и взбивать. В конце добавить сгущенку, сок лимона, цедру и коньяк.

Приготовление сметанного крема

Готовый сметанный крем
Сметанный крем

Выстелить разъемную форму — 18 см пищевой пленкой.

Форма для торта, сметанный крем, цитрусовая пропитка

На дно формы выложить равномерно немного крема. Перед тем как поверх него начать раскладывать разноцветные кусочки рулетов, нужно каждый из них быстро окунуть в цитрусовую пропитку и сразу выкладывать. Размещать плотно друг к другу в произвольном порядке. Выложив первый слой, покрыть его слоем крема. Затем опять слой кусочков, слой крема и третий раз то же самое. В общей сложности должно получиться 3 слоя крема и 3 слоя нарезанных кусочков рулетиков. Емкость с оставшимся кремом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник вместе с собранным в форме тортом «Лабиринт».

Примерно крема расходуется 350-400 мл при сборке основы и 200 мл для покрытия поверхности.

Формирование торта Лабиринт

Утром накрыть форму с тортом плоским блюдом и аккуратно перевернуть. После чего осторожно снять разъемное кольцо и удалить пленку. Вот что должно получиться.

Торт Лабиринт перед покрытием кремом

Покрыть торт «Лабиринт» оставшимся кремом. Бока можно слегка припорошить кокосовой стружкой.

Торт покрытый сметанным кремом

Для декора использованы: измельченная блендером курага, лимонная цедра, мак, дробленые грецкие орехи, декоративная посыпка, тертый шоколад, кокосовая стружка.

Декорированный торт Лабиринт

Теперь можно полакомиться вкусным и удивительно красивым тортом «Лабиринт» с шикарным мозаичным разрезом! Также вы можете попробовать приготовить торт Птичье молоко, и оценить его изумительный вкус.

Разрезанный торт Лабиринт

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: