tort-labirint-svoimi-rukami

Торт «Лабиринт» с сухофруктами, маком и грецкими орехами

Яркий, как мозаика, торт «Лабиринт» придется по душе любителям неординарных десертов. К тому же он полезный за счет содержания в составе грецких орехов и сухофруктов. Казалось бы, простая идея приготовления торта «Лабиринт» открывает большие возможности в плане декора. Поскольку тортик имеет необычный мозаичный разрез, то уместно будет украсить его в стиле пэчворк.

tort-labirint-svoimi-rukami
Мозаичный разрез торта «Лабиринт»
tort-labirint-s-chernoslivom
Торт «Лабиринт» в стиле пэчворк

Для сборки торта понадобится форма со съемным кольцом диаметром — 18 см.

Торт «Лабиринт» рецепт

Ингредиенты

Тесто:

  • 2,5 стакана муки;
  • 200 мл сметаны (15%);
  • 1 яйцо;
  • 125 г сахара (5 столовых ложек);
  • 1 чайная ложка разрыхлителя;
  • 1/3 чайной ложки соли.

Начинка:

  • 150 г изюма;
  • 150 г кураги;
  • 100 г чернослива;
  • 100 г грецких орехов;
  • 70 г мака.

Пропитка для рулетиков:

  • сок 1 апельсина;
  • сок 1/2 лимона;
  • 75 г сахара (3 столовых ложки).

Крем:

  • 550 мл сметаны 20%;
  • 3 столовых ложки сахарной пудры;
  • 3 столовых ложки сгущенного молока;
  • 1,5 столовых ложки лимонного сока;
  • цедра с половинки лимона;
  • 1 чайная ложка коньяка.

tort-labirint-ingredienty

Для начала нужно хорошенько промыть сухофрукты. Те из них, которые плотные по консистенции, надо замочить в теплой воде и дать постоять минут 15. Мак залить кипятком.

tort-labirint-kuraga-izyum-mak

Спустя время воду в сухофруктах слить. Теперь нужно изюм, курагу, чернослив по отдельности измельчить в блендере.

labirint-tort-prigotovlenie

То же самое проделать с грецкими орехами. С мака слить лишнюю воду и помять его в ступке деревянным пестиком. Начинка приготовлена.

tort-labirint-nachinka
Готовая начинка

Далее, тесто. В подходящую емкость выложить сметану, высыпать сахар и вбить яйцо.

testo-tort-labirint

Хорошенько перемешать (можно погружным блендером).

kak-prigotovit-testo

Муку смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно просеять в приготовленную смесь, перемешивая сначала столовой ложкой. 

prigotovlenie-testa

Затем, подсыпав немного муки, руками замесить тесто для торта «Лабиринт».  

testo-dlya-torta-labirint

Разделить его напополам. Каждую половину на 4 части.

gotovoe-testo-dlya-torta-labirint

Рабочую поверхность припорошить мукой. Поочередно раскатать шарики теста толщиной ~ 3 мм. Каждую из начинок равномерно распределить по поверхности раскатанных лепешек (края не намазывать) и поскатывать рулетиками. Сразу выкладывать швом вниз на противень, застланный пергаментом и слегка смазанный сливочным маслом. В итоге получается: 2 рулета с курагой, 2 с изюмом, 2 с черносливом, 1 с орехами и 1 с маком. Можно сделать начинку из чернослива и орехов. Кому как нравится. Между рулетиками на противне должно оставаться расстояние.

prigotovlenie-ruletikov-dlya-torta-labirint-doma

Поставить в разогретую до 180° духовку на 40 минут (плюс минус). Готовность проверяется деревянной шпажкой. Противень с выпеченными рулетиками вытащить из духовки и пока отставить остывать.

rulety-dlya-torta-labirint

Затем нужно сделать цитрусовую пропитку. Выдавить апельсиновый сок.

apelsinovyi-sok

Выдавить лимонный сок.

limonnyi-sok

Соединить 2 сока. Добавить сахар. Хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Когда сахар разойдется, не доводя до кипения, выключить.

apelsinovo-limonnaya-propitka-dlya-torta

Теперь можно нарезать остывшие рулеты одинаковыми кусочками шириной ~ 1,5 см.

zagotovki-dlya-torta-labirint

Далее, надо сделать сметанный крем. Для этого в сметану по чуть-чуть подсыпать сахарную пудру и взбивать. В конце добавить сгущенку, сок лимона, цедру и коньяк.

prigotovlenie-smetannogo-krema

smetannyi-krem
Сметанный крем

Выстелить разъемную форму — 18 см пищевой пленкой.

podgotovka-k-formirovaniyu-torta-labirint

На дно формы выложить равномерно немного крема. Перед тем как поверх него начать раскладывать разноцветные кусочки рулетов, нужно каждый из них быстро окунуть в цитрусовую пропитку и сразу выкладывать. Размещать плотно друг к другу в произвольном порядке. Выложив первый слой, покрыть его слоем крема. Затем опять слой кусочков, слой крема и третий раз то же самое. В общей сложности должно получиться 3 слоя крема и 3 слоя нарезанных кусочков рулетиков. Емкость с оставшимся кремом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник вместе с собранным в форме тортом «Лабиринт».

Примерно крема расходуется 350-400 мл при сборке основы и 200 мл для покрытия поверхности.

formirovanie-torta-labirint

Утром накрыть форму с тортом плоским блюдом и аккуратно перевернуть. После чего осторожно снять разъемное кольцо и удалить пленку. Вот что должно получиться.

zagatovka-torta-labirint

Покрыть торт «Лабиринт» оставшимся кремом. Бока можно слегка припорошить кокосовой стружкой.

tort-labirint-podgotovka-k-dekoru

Для декора использованы: измельченная блендером курага, лимонная цедра, мак, дробленые грецкие орехи, декоративная посыпка, тертый шоколад, кокосовая стружка.

ukrashennyi-tort-labirint

Теперь можно пробовать удивительно красивый и вкусный торт «Лабиринт» с шикарным мозаичным разрезом!

tort-labirint-prigotovlenie

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: