Яркий, как мозаика, торт Лабиринт придется по душе любителям неординарных десертов. К тому же он полезный за счет содержания в составе грецких орехов и сухофруктов. Казалось бы, простая идея приготовления торта Лабиринт открывает большие возможности в плане декора. Поскольку тортик имеет необычный мозаичный разрез, то уместно будет украсить его в стиле пэчворк.
Мозаичный разрез торта Лабиринт
Для сборки торта понадобится форма со съемным кольцом диаметром — 18 см.
Домашний торт Лабиринт: рецепт
Ингредиенты
Тесто:
- 2,5 стакана муки;
- 200 мл сметаны (15%);
- 1 яйцо;
- 125 г сахара (5 столовых ложек);
- 1 чайная ложка разрыхлителя;
- 1/3 чайной ложки соли.
Начинка:
- 150 г изюма;
- 150 г кураги;
- 100 г чернослива;
- 100 г грецких орехов;
- 70 г мака.
Пропитка для рулетиков:
- сок 1 апельсина;
- сок 1/2 лимона;
- 75 г сахара (3 столовых ложки).
Крем:
- 550 мл сметаны 20%;
- 3 столовых ложки сахарной пудры;
- 3 столовых ложки сгущенного молока;
- 1,5 столовых ложки лимонного сока;
- цедра с половинки лимона;
- 1 чайная ложка коньяка.
Торт Лабиринт с черносливом: начинка
Для начала нужно хорошенько промыть сухофрукты. Те из них, которые плотные по консистенции, надо замочить в теплой воде и дать им постоять минут 15. Мак залить кипятком.
Спустя время, воду в сухофруктах слить. Теперь нужно изюм, курагу, чернослив по отдельности измельчить в блендере.
То же самое проделать с грецкими орехами. С мака слить лишнюю воду и помять его в ступке деревянным пестиком. Начинка приготовлена.
Приготовление теста
Далее, тесто. В подходящую емкость выложить сметану, высыпать сахар и вбить яйцо.
Хорошенько перемешать (можно погружным блендером).
Муку смешать с солью и разрыхлителем. Постепенно просеять в приготовленную смесь, перемешивая сначала столовой ложкой.
Затем, подсыпав немного муки, руками замесить тесто для торта Лабиринт.
Разделить его напополам. Каждую половину на 4 части.
Формирование, выпекание рулетиков с сухофруктами
Рабочую поверхность припорошить мукой. Поочередно раскатать шарики теста толщиной ~ 3 мм. Каждую из начинок равномерно распределить по поверхности раскатанных лепешек (края не намазывать) и поскатывать рулетиками. Сразу выкладывать швом вниз на противень, застланный пергаментом и слегка смазанный сливочным маслом. В итоге получается: 2 рулета с курагой, 2 с изюмом, 2 с черносливом, 1 с орехами и 1 с маком. Можно сделать начинку из чернослива и орехов. Кому как нравится. Между рулетиками на противне должно оставаться расстояние.
Поставить в разогретую до 180° духовку на 40 минут (плюс минус). Готовность проверяется деревянной шпажкой. Противень с выпеченными рулетиками вытащить из духовки и пока отставить остывать.
Цитрусовая пропитка
Затем нужно сделать цитрусовую пропитку. Выдавить апельсиновый сок.
Выдавить лимонный сок.
Соединить 2 сока. Добавить сахар. Хорошо перемешать и поставить на маленький огонь. Когда сахар разойдется, не доводя до кипения, выключить.
Теперь можно нарезать остывшие рулеты одинаковыми кусочками шириной ~ 1,5 см.
Сметанный крем
Далее, надо сделать сметанный крем, который также подойдет и для прослойки медовика домашнего. Для этого в сметану по чуть-чуть подсыпать сахарную пудру и взбивать. В конце добавить сгущенку, сок лимона, цедру и коньяк.
Оригинальный торт Лабиринт: формирование и декор в стиле пэчворк
Выстелить разъемную форму — 18 см пищевой пленкой.
На дно формы выложить равномерно немного крема. Перед тем как поверх него начать раскладывать разноцветные кусочки рулетов, нужно каждый из них быстро окунуть в цитрусовую пропитку и сразу выкладывать. Размещать плотно друг к другу в произвольном порядке. Выложив первый слой, покрыть его слоем крема. Затем опять слой кусочков, слой крема и третий раз то же самое. В общей сложности должно получиться 3 слоя крема и 3 слоя нарезанных кусочков рулетиков. Емкость с оставшимся кремом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник вместе с собранным в форме тортом Лабиринт.
Примерно крема расходуется 350-400 мл при сборке основы и 200 мл для покрытия поверхности.
Утром накрыть форму с тортом плоским блюдом и аккуратно перевернуть. После чего осторожно снять разъемное кольцо и удалить пленку. Вот что должно получиться.
Покрыть торт Лабиринт оставшимся кремом. Бока можно слегка припорошить кокосовой стружкой.
Для декора использованы: измельченная блендером курага, лимонная цедра, мак, дробленые грецкие орехи, декоративная посыпка, тертый шоколад, кокосовая стружка.
Теперь можно полакомиться вкусным и удивительно красивым тортом Лабиринт с шикарным мозаичным разрезом! Также вы можете попробовать приготовить торт Птичье молоко, и оценить его изумительный вкус.
