Морковный кекс с неожиданным сюрпризом

morkovnye-keksy-s-surprizom

Кто сказал, что из моркови можно готовить только овощные блюда? Пышные ароматные морковные кексы, такие же вкусные, как и тыквенные маффины с белой глазурью, необычные торты, сытные пироги — это еще далеко не весь список, где морковка выступает в роли основного ингредиента. Ну а насколько этот овощ полезен говорить не приходится. 

morkovnye-keksy-s-syurprizom

Очень воздушные и пряные морковные кексы, рецепт которых представлен, можно отнести к разряду несложной и в то же время оригинальной выпечке, ведь в качестве вкуснейшего бонуса в каждый кексик добавлен чернослив, начиненный грецким орехом. Прекрасное сочетание вкусов не правда ли? Итак, давайте пробовать готовить вкусные кексы из моркови — простую и полезную выпечку.

Ингредиенты (11-12 кексов):

  • 200 г моркови;
  • 3 яйца;
  • 7 столовых ложек сахара (3 в желтки, 4 в белки);
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха;
  • 1 чайный стакан (v-250 мл) муки;
  • цедра с 1 апельсина;
  • 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
  • 4 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла (лучше всего брать оливковое);
  • 10-12 штук вяленого чернослива;
  • сердцевины 6 грецких орехов.

ingredienty-dlya-morkovnyh-keksov

Приготовление морковных кексов с начинкой

Для начала нужно слегка обжарить орехи и начинить ими чернослив (на одну сливку идет половинка ядра грецкого ореха).

chernosliv-s-orehami

Далее, морковь натереть на терке (отверстия средней величины) и слегка отжать, если образовался сок.

tertaya-morkov-dlya-keksov

Снять с апельсина цедру.

apelsinovaya-tsedra

Добавить к натертой морковке. В качестве альтернативы можно также использовать цедру лимона.

tertaya-morkovka-s-apelsinovoi-tsedroi

Просеять муку (160 г — 1 чайный стакан) и смешать ее с корицей, мускатным орехом и разрыхлителем.

smes-muki-i-pryanostei-dlya-tecta-morkovnyh-keksov

Отделить белки от желтков и пока поставить их в холодильник.

belki-i-zheltki-dlya-testa

Добавить в желтки сначала одну столовую ложку сахара и взбить, затем еще одну столовую ложку и наконец третью. Взбить добела. Если сразу всыпать весь сахар, то он плохо растворится в желтках. Поэтому лучше в три этапа.

vzbitye-zheltki-dlya-testa

Далее, вытащить белки из холодильника. Первоначально начинаем их взбивать с щепоткой соли. В образовавшуюся пену кладем постепенно сахар в 4 приема по столовой ложке. В результате должна получиться пышная устойчивая консистенция.

vzbitye-belki-dlya-biskvitnogo-testa

Затем постепенно начинаем добавлять белки (по 2 столовых ложки) в желтки, аккуратно перемешивая снизу вверх, покрывая взбитыми желтками белки. В итоге получается очень пышная и воздушная смесь.

smes-vzbityh-zheltkov-i-belkov

Добавляем в морковь с цедрой 4 столовых ложки растительного масла и слегка взбиваем. Лучше всего использовать оливковое. С его добавлением морковные кексы получаются более нежными.

tertaya-morkov-dlya-keksov

Начинаем в морковно-масляную массу постепенно подмешивать яичную смесь. Ничто не должно нас отвлекать в этот момент. Делать все достаточно быстро, пока масса пышная. Итак, смешали.

prigotovlenie-testa-dlya-morkovnyh-keksov

Далее, частями подсыпаем смесь муки, корицы, мускатного ореха и разрыхлителя в морковно-яичную массу и замешиваем тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны. 

testo-dlya-morkovnyh-keksov-s-surprizom

Раскладываем тесто по смазанным формочкам. Лучше всего использовать силиконовые или те, что проверены временем. Для начала где-то по столовой ложке с горкой теста в каждую и по одному фаршированному черносливу.

morkovnye-keksy-s-chernoslivom-v-formochkah

Сверху покрываем оставшимся тестом, но не под завязку. При выпекании оно немного поднимется. Ставим в разогретую до 180-190° духовку минут на 30-40. Во время выпечки морковных кексов доносится такой аромат, что все уже в предвкушении!

kak-ispech-morkovnye-keksy

Их готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем ею кекс и смотрим, какая она на выходе. Если сухая, то выпечка готова. Вытаскиваем морковные кексы из духовки.

ispechennye-morkovnye-keksy

Даем им немного остыть. После чего извлекаем из формочек и посыпаем сверху через сито сахарной пудрой.

morkovnye-keksy-s-chernoslivom

Зовем всех к чаепитию!

morkovnye-keksy-s-syurprizom

morkovnye-keksy-s-chernoslivom-i-orehami
Морковный кекс с начинкой в разрезе

В качестве сюрприза вместо чернослива можно также использовать, порезанный круглыми слайсами, банан. Вкус кекса меняется на более банановый. Тоже очень вкусно.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: