Кто сказал, что из моркови можно готовить только овощные блюда? Пышный ароматный морковный кекс такой же вкусный, как и тыквенные маффины с белой глазурью. Необычные торты, сытные пироги — это еще далеко не весь список, где морковка выступает в роли основного ингредиента. Ну а насколько этот овощ полезен говорить не приходится.
Очень воздушные и пряные морковные кексы, рецепт которых представлен, можно отнести к разряду несложной и в то же время оригинальной выпечке, ведь в качестве вкуснейшего бонуса в каждый кексик добавлен чернослив, начиненный грецким орехом. Прекрасное сочетание вкусов не правда ли? Итак, давайте пробовать готовить вкусные кексы из моркови — простую и полезную выпечку.
Ингредиенты (11-12 кексов):
- 200 г моркови;
- 3 яйца;
- 7 столовых ложек сахара (3 в желтки, 4 в белки);
- 1 чайная ложка корицы;
- 1/2 чайной ложки мускатного ореха;
- 1 чайный стакан (v-250 мл) муки;
- цедра с 1 апельсина;
- 1,5 чайной ложки разрыхлителя;
- 4 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла (лучше всего брать оливковое);
- 10-12 штук вяленого чернослива;
- сердцевины 6 грецких орехов.
Морковный кекс: рецепт домашний
Для начала нужно слегка обжарить орехи и начинить ими чернослив (на одну сливку идет половинка ядра грецкого ореха).
Далее, морковь натереть на терке (отверстия средней величины) и слегка отжать, если образовался сок.
Снять с апельсина цедру.
Добавить к натертой морковке. В качестве альтернативы можно также использовать цедру лимона.
Просеять муку (160 г — 1 чайный стакан) и смешать ее с корицей, мускатным орехом и разрыхлителем.
Отделить белки от желтков и пока поставить их в холодильник.
Добавить в желтки сначала одну столовую ложку сахара и взбить, затем еще одну столовую ложку и наконец третью. Взбить добела. Если сразу всыпать весь сахар, то он плохо растворится в желтках. Поэтому лучше в три этапа.
Далее, вытащить белки из холодильника. Первоначально начинаем их взбивать с щепоткой соли. В образовавшуюся пену кладем постепенно сахар в 4 приема по столовой ложке. В результате должна получиться пышная устойчивая консистенция.
Затем постепенно начинаем добавлять белки (по 2 столовых ложки) в желтки, аккуратно перемешивая снизу вверх, покрывая взбитыми желтками белки. В итоге получается очень пышная и воздушная смесь.
Добавляем в морковь с цедрой 4 столовых ложки растительного масла и слегка взбиваем. Лучше всего использовать оливковое. С его добавлением морковные кексы получаются более нежными.
Начинаем в морковно-масляную массу постепенно подмешивать яичную смесь. Ничто не должно нас отвлекать в этот момент. Делать все достаточно быстро, пока масса пышная. Итак, смешали.
Далее, частями подсыпаем смесь муки, корицы, мускатного ореха и разрыхлителя в морковно-яичную массу и замешиваем тесто. Оно должно получиться консистенции густой сметаны.
Раскладываем тесто по смазанным формочкам. Лучше всего использовать силиконовые или те, что проверены временем. Для начала где-то по столовой ложке с горкой теста в каждую и по одному фаршированному черносливу.
Сверху покрываем оставшимся тестом, но не под завязку. При выпекании оно немного поднимется. Ставим в разогретую до 180-190° духовку минут на 30-40. Во время выпекания морковных кексов в духовке доносится такой аромат, что все уже в предвкушении!
Их готовность проверяем деревянной шпажкой. Прокалываем ею кекс и смотрим, какая она на выходе. Если сухая, то выпечка готова. Вытаскиваем морковные кексы из духовки.
Даем им немного остыть. После чего извлекаем из формочек и посыпаем сверху через сито сахарной пудрой.
Зовем всех к чаепитию!
В качестве сюрприза вместо чернослива можно также использовать, порезанный круглыми слайсами, банан. Вкус кекса меняется на более банановый. Тоже очень вкусно.
