Приготовление кейк попсов в виде мини-эскимо на палочке

Пирожные мини-эскимо кейк попс

Основой представленного маленького пирожного – кейк попса на палочке служит рецепт известной всем «Картошки», но с некоторыми доработками. В состав крема добавлен горький шоколад, бисквит готовится на кипятке. Покрыты домашние кейк попсы жидкой глазурью, которая моментально застывает, образуя твердую шоколадную корочку. Все как у настоящего мороженого эскимо. А что, если сверху обернуть пироженки фольгой для большей убедительности?

Кейк попс на палочке в фольге

Итак, для того чтобы приготовить кейк попсы, потребуются следующие ингредиенты:

Тесто

  • яйцо – 1 шт.;
  • вода-кипяток (t+90-95°) – 100 мл;
  • молоко – 100 мл;
  • сахар – 200 г;
  • мука – 150 г;
  • растительное масло без выраженного запаха (рафинированное) – 40 мл (2 ст. л + 2 ч. л);
  • разрыхлитель – 1,5 ч. ложечки;
  • какао – 20 г (2 ст. л без горки);
  • соль – 0,5 ч. ложки.

Набор продуктов для бисквита шоколадного

Для крема

  • мягкое сливочное масло 82% – 100 г;
  • сгущенка – 100 г;
  • горький шоколад – 90 г;
  • сливки 33% – 30 мл (2 ст. л).

Продукты для крема

Для глазури

  • темный шоколад – 180 г;
  • растительное масло рафинированное – 45 мл (3 ст. л).

Кусочки шоколада, масло

Весь процесс готовки, включая время охлаждения пирожных, обычно занимает не более 2 часов. Для начала нужно поместить в емкость яйцо, молоко, растительное масло. Тщательно смешать, не взбивая, венчиком.

Смешивание яйца, молока, масла

Просеять сюда же подсоленную муку с разрыхлителем, а также какао.

Просеивание муки и какао

Подсыпать сахар.

Смесь сахара, какао, муки

В самом конце после размешивания влить кипяток.

Замешивание бисквитного теста на кипятке

Разъемное кольцо закрепить на форме диаметром 20 см. Надежно обернуть ее пергаментом и фольгой, чтобы не просочилось довольно жидкое тесто. Заполнить им подготовленную форму.

Жидкое тесто в форме

При 180° с включенным верхним и нижним нагревом, но без конвекции выпекать заготовку полчаса.

Шоколадный выпеченный бисквит

Только после того как бисквит остынет, разобрать его на крошки.

Бисквитная шоколадная крошка

Для крема растопить короткими импульсами в СВЧ шоколад с добавлением сливок, перемешивая массу каждые 15 секунд. Или можно на водяной бане смешать, как кому нравится.

Шоколадный ганаш: шоколад, сливки

Взбить мягкое масло.

Взбитое сливочное масло

Добавить остывший жидкий шоколад.

Добавление ганаша во взбитое масло

Сюда же отправить сгущенку и все размешать.

Крем для пирожных

Соединить крем с бисквитными крошками. Должна получиться очень пластичная, быстро схватывающаяся масса.

Шоколадная основа для пирожных

Заполнить ею специальные формочки для эскимо или сформировать пирожное руками. Вставить палочки для мороженого. Отправить заготовки на полчаса в морозильник.

Формирование пирожных в форме эскимо

Для того чтобы сделать глазурь, надо растопить описанным выше способом шоколад в микроволновке и влить затем масло. Оно придаст глазури необходимую текучесть.

Приготовление шоколадной глазури

Глазурь для экономии перелить в высокий узкий стакан, и когда она остынет до 33-35°, окунуть в нее поочередно пирожные. Несколько секунд подержать заготовку в руках, пока глазурь схватится. 

Покрытие кейк попсов глазурью

При желании можно декорировать кейк попсы цветной посыпкой. Подготовленные пирожные отправить в холодильник или морозилку на полчаса (не более) для застывания. Так они станут больше напоминать по вкусу мороженое, как и шоколадные капкейки.

Шоколадные кейк попсы с декором

Чтобы кейк попсы мини-эскимо не отличались по виду от настоящего мороженого, обернуть их фольгой. В такой подаче пироженки порадуют не только детей, но и взрослых. Попробуйте, приятного аппетита!

Кейк попсы в виде мороженного

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: