Осенние овощные салаты в маринаде: тыквенный, капустный, свекольный

salaty-v-marinade

Осень — самая благоприятная пора для гастрономических экспериментов, в частности приготовления салатов под маринадом. Ведь прилавки на рынках и в магазинах буквально пестрят яркими красками от выложенных на них фруктов и овощей. А если к тому же урожай был собран на собственной даче, то вдвойне приятней поэкспериментировать, открывая новые грани своего кулинарного мастерства. Из нехитрого овощного набора получаются очень вкусные закусочные салатики, остренькие и с пикантной кислинкой.

ovostchi-dlya-salatov-v-marinade

Простые рецепты салатов, которые представлены, подразумевают овощную нарезку красивой соломкой и кольцами, заливку маринадом и выдержку в холодильнике 2-3 суток для получения изумительного вкуса и хрустящей структуры, собственно, в холоде маринованные овощи и сохраняются довольно длительное время (до 2 недель). В итоге их можно в любой момент достать из холодильника и использовать в качестве прекрасного дополнения к основным блюдам.

Тыквенный салат в маринаде

Не зная о присутствии тыквы в данном салате, во время еды невозможно догадаться, что она там находится, кaк и в пироге с тыквенной начинкой. Ее вкус в готовом изделии меняется до неузнаваемости, что вызывает удивление. Учитывая данную особенность, тыквенный салат вероятней всего должен понравиться большинству. А уж полезный какой! В самую пору начать заботиться о своем здоровье.

tykvennyi-salat-v-marinade

Для приготовления тыквенного салата в маринаде понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г тыквы;
  • 2 головки лука средних размеров;
  • 3 шт сладкого перца;
  • 2 больших зубца чеснока;
  • небольшой пучок укропа;
  • 200 мл воды;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 6 столовых ложек яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • 8-10 горошин черного перца.

ingredienty-dlya-tykvennogo-salata

В первую очередь нужно порезать тыкву и сладкий перец соломкой, лук полукольцами, чеснок тонкими пластинами. Измельчить зелень укропа. Все смешать.

tykvennyi-salat-osennii

Поместить нарезанные овощи и зелень в подготовленные емкости.

tykvennyi-salat-v-marinade

Соединить ингредиенты, предназначенные для маринада, довести до кипения. Заливка готова!

marinad-dlya-tykvennogo-salata

Покрыть овощи горячим маринадом.

prigotovlenie-tykvennogo-salata

Остывшую массу накрыть подходящей по размерам тарелкой или крышкой с гнетом. Поставить в холодильник. Через 2-3 дня можно употреблять очень вкусный тыквенный салат в маринаде.

osennii-tykvennyi-salat-v-marinade
Тыквенный салат в маринаде

Простой рецепт маринованной капусты 

Хороша закуска капуста и на столе не пусто! Пословица говорит о том, что данный овощ издавна ценился за прекрасные вкусовые качества. А содержание ценных для человеческого организма веществ, в частности витамина Сделают продукт крайне необходимым в домашнем меню. Во всех блюдах капустка хороша, но в маринованном виде — это вообще нечто.

kapustnyi-salat-v-marinade

Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • 500 г капусты;
  • 3 морковки средних размеров;
  • 3 небольших головки репчатого лука;
  • 4 шт сладкого перца (лучше брать разных цветов);
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 5 столовых ложек яблочного уксуса;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

ingredienty-dlya-kapustnogo-salata-v-marinade

Капусту, морковку и перец нарезать соломкой. Лук тонкими полукольцами. Смешать все овощи.

salat-kapusta-marinad

Сложить в подходящую вместительную емкость, добавить соль и руками хорошо обмять овощную нарезку. Туда же высыпать сахар, вылить яблочный уксус, подсолнечное масло. Тщательно все перемешать. Теперь можно переложить в меньшую посуду (получилось 2 стеклянные салатницы).  Сверху прижать крышкой или тарелкой с гнетом. Капуста быстро пустит сок, поэтому вода не добавляется. 

kapusta-v-marinade-salat

Спустя 1-2 дня можно пробовать прекрасный капустный салат в маринаде. А какое разнообразие цветов!

kapusta-v-marinade-salat
Салат из маринованной капусты

Пряная свекла под маринадом 

Сырая свекла, замаринованная по данному рецепту, подойдет как в качестве очень вкусного салата, так и для заправки борща. Она выходит хрустящей, остренькой и в меру кислой. Удивительно, что из простого овоща получается такая великолепная закуска.

svekolnyi-salat

Для приготовления пряной свеклы под маринадом потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г свеклы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки винного уксуса (можно заменить яблочным);
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 1 чайная ложка имбиря;
  • 200 мл воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 бутона гвоздики.

ingredienty-dlya-svekolnogo-salata

Первое, что нужно сделать — это красиво нарезать свеклу. Для этих целей подойдет приспособление, которое можно использовать и для карвинга (художественной резке овощей и фруктов).

svekolnyi-salat-v-marinade-vkusnyi

Далее, лук режется крупными кольцами. Если вы предпочитаете чеснок, то возможна замена им лука.

narezka-luka-dlya-salata

Затем надо сложить подготовленные овощи в емкость.

svekolnyi-salat-pod-marinadom

Приготовить маринад, смешав предназначенные для него ингредиенты и доводя его до кипения.

marinad-dlya-svekly

Залить горячим маринадом овощи. 

prigotovlenie-svekolnogo-salata-v-marinade

Сверху, так же как и в предыдущих салатах, кладется какая-нибудь крышка с гнетом, чтобы маринад поднялся и покрыл свеклу и лук. Далее, поставить емкость с остывшим содержимым в холодильник. Через 3 дня пряная свекла под маринадом готова к употреблению.

marinovannaya-svekla

svekolnyi-salat-v-marinade
Салат свекольный под маринадом

По такому же рецепту можно приготовить и морковь. Тоже получается великолепный салат, похожий на «Морковку по-корейски». 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: