Осенние овощные салаты в маринаде: тыквенный, капустный, свекольный

Овощные салаты в маринаде

Осень — самая благоприятная пора для гастрономических экспериментов, в частности приготовления салатов под маринадом и закатки на зиму баклажанов. Ведь прилавки на рынках и в магазинах буквально пестрят яркими красками от выложенных на них фруктов и овощей. А если к тому же урожай был собран на собственной даче, то вдвойне приятней поэкспериментировать, открывая новые грани своего кулинарного мастерства. Из нехитрого овощного набора получаются очень вкусные закусочные салатики, остренькие и с пикантной кислинкой.

Набор овощей для салатов в маринаде

Простые рецепты салатов, которые представлены, подразумевают овощную нарезку красивой соломкой и кольцами, заливку маринадом и выдержку в холодильнике 2-3 суток для получения изумительного вкуса и хрустящей структуры, собственно, в холоде маринованные овощи и сохраняются довольно длительное время (до 2 недель). В итоге их можно в любой момент достать из холодильника и использовать в качестве прекрасного дополнения к основным блюдам.

Тыквенный салат в маринаде

Не зная о присутствии тыквы в данном салате, во время еды невозможно догадаться, что она там находится, кaк и в пироге с тыквенной начинкой. Ее вкус в готовом изделии меняется до неузнаваемости, что вызывает удивление. Учитывая данную особенность, тыквенный салат вероятней всего должен понравиться большинству. А уж полезный какой! В самую пору начать заботиться о своем здоровье.

Тыквенный салат в маринаде

Для приготовления тыквенного салата в маринаде понадобятся следующие ингредиенты:

  • 300 г тыквы;
  • 2 головки лука средних размеров;
  • 3 шт сладкого перца;
  • 2 больших зубца чеснока;
  • небольшой пучок укропа;
  • 200 мл воды;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 6 столовых ложек яблочного уксуса;
  • 3 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 1 чайная ложка молотого имбиря;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 4-5 бутонов гвоздики;
  • 8-10 горошин черного перца.

Ингредиенты для тыквенного салата в маринаде

В первую очередь нужно порезать тыкву и сладкий перец соломкой, лук полукольцами, чеснок тонкими пластинами. Измельчить зелень укропа. Все смешать.

Нарезанные соломкой овощи для салата

Поместить нарезанные овощи и зелень в подготовленные емкости.

Салат из тыквы

Соединить ингредиенты, предназначенные для маринада, довести до кипения. Заливка готова!

Маринад для тыквенного салата

Покрыть овощи горячим маринадом.

Тыквенный салат под маринадом

Остывшую массу накрыть подходящей по размерам тарелкой или крышкой с гнетом. Поставить в холодильник. Через 2-3 дня можно употреблять очень вкусный тыквенный салат в маринаде.

Овощной салат с тыквой в маринаде
Тыквенный салат в маринаде

Простой рецепт маринованной капусты 

Хороша закуска капуста и на столе не пусто! Пословица говорит о том, что данный овощ издавна ценился за прекрасные вкусовые качества. А содержание ценных для человеческого организма веществ, в частности витамина Сделают продукт крайне необходимым в домашнем меню. Во всех блюдах капустка хороша, но в маринованном виде — это вообще нечто.

Салат из капусты в маринаде

Для ее приготовления потребуются такие ингредиенты:

  • 500 г капусты;
  • 3 морковки средних размеров;
  • 3 небольших головки репчатого лука;
  • 4 шт сладкого перца (лучше брать разных цветов);
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 5 столовых ложек яблочного уксуса;
  • 3 столовых ложки подсолнечного масла.

Ингредиенты для капустного салата в маринаде

Капусту, морковку и перец нарезать соломкой. Лук тонкими полукольцами. Смешать все овощи.

Нарезка капусты, овощей для салата

Сложить в подходящую вместительную емкость, добавить соль и руками хорошо обмять овощную нарезку. Туда же высыпать сахар, вылить яблочный уксус, подсолнечное масло. Тщательно все перемешать. Теперь можно переложить в меньшую посуду (получилось 2 стеклянные салатницы).  Сверху прижать крышкой или тарелкой с гнетом. Капуста быстро пустит сок, поэтому вода не добавляется. 

Капустный салат в маринаде

Спустя 1-2 дня можно пробовать прекрасный капустный салат в маринаде. А какое разнообразие цветов!

Капустный салат в маринаде
Салат из маринованной капусты

Пряная свекла под маринадом 

Сырая свекла, замаринованная по данному рецепту, подойдет как в качестве очень вкусного салата, так и для заправки борща. Она выходит хрустящей, остренькой и в меру кислой. Удивительно, что из простого овоща получается такая великолепная закуска.

Свекольный салат маринад

Для приготовления пряной свеклы под маринадом потребуются следующие ингредиенты:

  • 400 г свеклы;
  • 1 головка репчатого лука;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1,5 чайной ложки соли;
  • 2 столовых ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовых ложки винного уксуса (можно заменить яблочным);
  • 1 чайная ложка смеси перцев;
  • 1 чайная ложка имбиря;
  • 200 мл воды;
  • 1 лавровый лист;
  • 4 бутона гвоздики.

Набор ингредиентов для свекольного салата

Первое, что нужно сделать — это красиво нарезать свеклу. Для этих целей подойдет приспособление, которое можно использовать и для карвинга (художественной резке овощей и фруктов).

Нарезанная соломкой свекла

Далее, лук режется крупными кольцами. Если вы предпочитаете чеснок, то возможна замена им лука.

Лук кольцами

Затем надо сложить подготовленные овощи в емкость.

Свекольный салат

Приготовить маринад, смешав предназначенные для него ингредиенты и доводя его до кипения.

Маринад для свекольного салата

Залить горячим маринадом овощи. 

Маринованная свекла и лук

Сверху, так же как и в предыдущих салатах, кладется какая-нибудь крышка с гнетом, чтобы маринад поднялся и покрыл свеклу и лук. Далее, поставить емкость с остывшим содержимым в холодильник. Через 3 дня пряная свекла под маринадом готова к употреблению.

Свекла маринованная

Свекольный салат маринад
Салат свекольный под маринадом

По такому же рецепту можно приготовить и морковь. Тоже получается великолепный салат, похожий на «Морковку по-корейски». 

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 2
  1. NADIN415

    Спасибо. Предвкушаю….

  2. Алекс

    Замечательные рецепты

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: