Ароматные и аппетитные творожные булочки зайчики скорее относятся к выпечке для детей. Уж очень они выходят умильными. Более того, именно маленьким дегустаторам можно доверить самое главное — разрисовывание растопленным шоколадом заячьих мордашек. Вот такая смешная компания зайчат получается из обычных продуктов.
Из теста, приготовленного по данному рецепту с добавлением цукатов и изюма, можно также выпекать и маленькие куличи на Пасху. Получается очень вкусно, да и для детей полезно. А учитывая тот факт, что в тесто кладется всего одно яйцо, можно быть уверенным, что никаких аллергических реакций в дальнейшем у ребенка не будет.
Ингредиенты:
- 300 г творога;
- 1/2 стакана молока;
- 1/2 стакана сахара;
- 2 яйца (1 для теста, 1 для смазывания булочек);
- 400 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 1 чайная ложка с горкой сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка ванильного сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 1/2 плитки белого шоколада (можно использовать кондитерский);
- 1/3 плитки темного шоколада;
- 2 столовые ложки сливок;
- клюква (или другие маленькие ягодки) для декора.
Приготовление творожных булочек зайчиков
В теплое молоко (1/2 чайного стакана объемом 250 мл) всыпать сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и ванильный сахар. Все это размешать до однородности. Накрыть салфеткой и пока отставить.
Далее, просеять муку для насыщения кислородом. Смешать ее с солью и оставшимся сахаром. Это удобно сделать венчиком.
Затем туда же добавить сливочное масло кусочками. Растереть в крошку так же, как при изготовлении песочного теста.
Протертый через сито творог, из которого также можно приготовить «Творожный манник с маком», смешать с масляно-мучной смесью.
Взбить яйцо.
Подошедшие дрожжи в молоке и взбитое яйцо вылить в творожно-масляно-мучную смесь. Замесить однородное тесто и поставить его на 1,5-2 часа в теплое место. Для этих целей можно использовать духовой шкаф. Его нужно слегка прогреть, чтобы внутри был теплый воздух. Естественно потом выключить. Поместить емкость с творожным тестом на противень, а рядом поставить кастрюльку с кипятком. За счет пара тесто будет быстрее подниматься. По мере остывания воды кастрюлю подогревать и вновь ставить в духовку. Первое время тесто поднимается медленно часа 1,5-2. По истечении времени нужно перебить его и опять поставить в тепло на 1,5 часа. Второй раз процесс идет гораздо быстрее.
Тесто получается мягким и податливым. Из него очень легко лепить зайчиков, а для этого нужно для начала разделить его на колобки диаметром где-то 7 см.
Каждый колобок раскатывается колбаской длиной ~ 15 см. Визуально делим ее напополам и пережимаем пальцем. Затем одну из частей нужно также пережать, но не посередине, а так, чтобы одна часть была немного больше, чем другая. Итак, большая часть — это будет туловище, часть поменьше — голова, еще меньше — заячьи уши.
Свернуть колечком туловище и положить на него головку с ушками.
Сделать небольшой надрез, разделив ушки. Вот такие получаются заготовки.
Разложить их на противень, застланный пергаментом. Обязательно дать булочкам расстояться.
Смазать верх каждого зайчика взбитым яичным желтком. Теперь можно ставить в разогретую до 180° духовку ~ на 25-30 минут.
Когда булочки увеличатся в размере и приобретут характерный золотистый цвет, проверить их деревянной шпажкой на готовность. Если она после прокола теста на выходе сухая, то вытащить выпечку из духовки.
Пока булочки будут остывать, растопить на паровой бане белый шоколад с двумя столовыми ложками сливок, непрерывно мешая.
Затем кисточкой быстро покрыть зайчат белой глазурью. Пока она не застыла, повставлять ягодки клюквы. Это будут носики.
Далее, на водяной бане растопить темный шоколад. Лучше это сделать в небольшой глубокой емкости, сложив в нее шоколадные кусочки и поставив в тарелку с кипятком. В растаявший шоколад будет удобно макать шпажку и вырисовывать заячьи мордочки.
Теперь можно заняться творчеством! Разрисовав булочки зайчики, дать им немного постоять. После чего подавать к чаю.
