К вашему вниманию бесподобный чизкейк. Рецепт включает тыквенно-творожную основу на брауни в сочетании с шоколадом, бананом и декором из соленой карамели. Блюдо реально приготовить на домашней кухне. Тем более, что осень – шикарная пора для вкуснейших блюд из тыквы, в частности выпечки и десертов.
Чизкейк: рецепт в домашних условиях
Несмотря на множество процессов, создать данный шедевр не составит большого труда. Главное соблюдать очередность действий. Итак, начинаем делать чизкейк из тыквы на брауни по рецепту с пошаговыми фото.
Набор необходимых продуктов
Для слоя брауни:
- яйца – 2 шт;
- мука – 3 столовых ложки;
- шоколад – 2 плитки (можно использовать кондитерский);
- масло сливочное – 100 г;
- банан – 1 шт
- сахар – 2 столовые ложки;
- соль – щепотка.
Творожно-тыквенный слой:
- тыква – 400 г;
- творог (не зернистый) – 400 г;
- яйца – 2 шт;
- крахмал – 1,5 столовых ложки;
- ванильный сахар – 1 ч ложка;
- пряности – (пол чайной ложки корицы, щепотка мускатного ореха);
- сметана – 300 г;
- сахар – 7 столовых ложек.
Соленая карамель:
- сливочное масло – 50 г;
- сахар – 6 столовых ложек с горкой;
- сливки (30%) – 6 столовых ложек;
- соль – щепотка.
Чизкейк: брауни, тыквенно-творожный слой
Предварительно нужно сделать тыквенное пюре. Для этого кусочки тыквы отварить или запечь и пропюрировать. Добавить пряности.
Далее подготовить форму разъемную (диаметр 22 см). Дно выстлать пергаментом, замкнуть кольцо, слегка смазать маслом сливочным бортики и дно. Шоколадно-банановый слой делается точно так же, как в рецепте брауни, только в тесто кладется 2 яйца, а не 3. Часть шоколадного теста выливается на дно формы. Поверх него раскладывается нарезанный слайсами банан, как в брауни, а поверх оставшееся тесто. Выпекать при t-180° минут 25 в предварительно разогретой духовке.
Пока выпекается корж, надо протереть творог через сито, чтобы текстура чизкейка была однородной. Смешать его с сахаром, яйцами, сметаной. Для этих целей лучше использовать погружной блендер. Крахмал вмешать ложкой. В конце смешать с тыквенным пюре.
Размешать полученную массу до однородности. Аккуратно выложить творожно-тыквенную смесь поверх остывшего слоя брауни.
Поместить форму с чизкейком в духовку (t-160°) на 1 час 30 минут. Под противень надо поставить емкость с водой.
Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке с чуть-чуть приоткрытой дверкой для постепенного остывания. После чего переставить форму в холодильник на несколько часов, а еще лучше на ночь. Перед тем, как снимать разъемное кольцо формы, нужно пройтись тонким ножом по всей окружности чизкейка.
Готовим соленую карамель
Масло сливочное предварительно вытащить из холодильника, чтобы подтаяло. Сливки налить в стакан и поставить его в емкость с горячей водой для нагрева их до теплого состояния. Сахар высыпать в плоскую кастрюльку и начать нагревать на очень маленьком огне. Сразу перемешивать не нужно, иначе он соберется в комки. Постепенно сахар начнет плавиться фрагментарно. Потом растает весь.
В растопленную сахарную массу выложить масло.
Масса начнет пузыриться, но это так и надо.
Затем влить теплые сливки, тщательно все перемешать и убрать с плиты. Вот, что должно получиться.
Вкус у карамели точно такой же, как у ирисок. Для пикантности можно добавить щепотку соли.
Готовой карамелью задекорировать чизкейк из тыквы на брауни.
Теперь можно попробовать этот шикарный десерт.
