Хоть желе и является всесезонным десертом, но все же лето для его приготовления и употребления подходит больше всего, как и для молочных коктейлей. Во-первых, изобилие свежих ягод и фруктов дает неограниченные возможности для создания самых витаминных, самых изысканных и сложных многослойных желейных композиций. Во-вторых, прохладный десерт полностью оправдывает свое назначение — освежать и бодрить в жару, особенно когда столбик термометра неукоснительно приближается к отметке +30° и выше.
Домашнее желе изготавливается из свежих или свежезамороженных ягод и фруктов, из ягодно-фруктовых соков и сиропов, из всевозможных видов варенья и даже из красного вина. 3 желе, рецепты которых представлены, очень просты в приготовлении. Каждое из них обладает прекрасным вкусом и обогащено витаминами, так как приготавливается из натуральных ингредиентов. Разве можно их сравнивать с покупными желе, имеющими в составе красители и ароматизаторы.
Рецепт желе «Вишневый сад»
Не каждый любит вишни в натуральном виде из-за кисловатого вкуса, а вот вишневое желе и творожный манник с вишнями едят все с удовольствием. Приготовить его можно либо со свежих плодов, либо из свежезамороженных. В данном десерте максимально сохраняются все витамины, потому что использована минимальная тепловая обработка вишен.
Ингредиенты:
- 2,5 стакана вишен для сока + 1 стакан плодов для добавления в желе;
- 25 г желатина;
- 6 столовых ложек сахара;
- 400 мл воды + 100 мл воды для заливки желатина.
Как приготовить домашнее вишневое желе
Желатин (использовался быстрорастворимый) залить водой комнатной температуры, хорошо размешать и оставить для разбухания.
С вишен (2,5 стакана), предназначенных для сока, а также с плодов (1 стакан), которые будут добавляться в десерт, удалить косточки.
Те вишни, что для сока, нужно потолочь деревянным пестиком.
Полученную массу откинуть на сито. Вишневую мякоть можно также где-нибудь применить. Самое простое — сварить из нее напиток.
Вишни использовались крупные сочные, поэтому получился 1 стакан сока.
Далее, поставить воду (400 мл) на небольшой огонь, добавить 6 столовых ложек сахара и непрерывно помешивать, пока он полностью не растворится. Довести до кипения. Добавить в сироп вишневый сок, перемешать и выложить туда же разбухший желатин. Если он спрессовался не страшно. В жидкости при непрерывном помешивании сгусток тут же растворится. Как только это произойдет, нужно сразу убрать кастрюлю с огня. Не надо кипятить содержимое.
Разложить по креманкам вишни без косточек.
Еще раз хорошо перемешать пока что жидкое желе и залить им вишни.
После чего поместить в холодильник до полного застывания. Обычно на это уходит ~ 5 часов. Лучше всего ставить на ночь. Ни в коем случае не использовать морозильную камеру. Итак, желе «Вишневый сад» готово. Пришла пора пробовать чудесный десерт.
Цитрусово-абрикосовое желе «Мультифрут»
Очень вкусный и легкий освежающий десерт с кислинкой. Абрикосы, апельсин и лимон идеально сочетаются в данном желе, придавая ему экзотический вкус. А сколько в нем витамина С!
Ингредиенты:
- 1 апельсин;
- 1/2 лимона;
- 6-8 абрикосов (не переспелых);
- 2 столовые ложки желатина;
- 6 столовых ложек сахара;
- 450 мл воды + 100 мл воды для заливки желатина.
Приготовление желейного десерта «Мультифрут»
Залить желатин холодной водой (100 мл), размешать и пока отставить.
Удалить из абрикосов косточки. Половину плодов залить водой (450 мл), всыпать сахар и варить на небольшом огне 10 минут.
Выдавить сок из апельсина и 1/2 лимона.
Соединить сок цитрусовых фруктов с абрикосовым напитком.
Процедить. Поставить на небольшой огонь, добавить разбухший желатин и непрерывно мешать до полного растворения. Как только растворится сразу убрать с огня.
Далее, вторую часть свежих абрикосов порезать дольками и разложить по креманкам.
Залить подготовленной жидкостью. Поставить до полного застывания в холодильник (лучше на ночь).
Спустя время получаем прекрасное цитрусово-абрикосовое желе «Мультифрут».
Ягодное с красным вином желе «Глинтвейн»
Насыщенный бордовый цвет, пикантный вкус, похожий на «Глинтвейн», — именно так можно охарактеризовать данный десерт. А набор ингредиентов для его приготовления — это сплошные витамины. Для поднятия гемоглобина — отличное средство.
Ингредиенты:
- 150 мл вина красного (использовалось домашнее клубничное);
- 600 мл воды + 100 мл воды для заливки желатина;
- 1/2 стакана смородины;
- 1/2 стакана малины;
- 1/3 стакана крыжовника;
- щепотка корицы (подойдет также коричная палочка);
- ванилин (на кончике ножа);
- 7 столовых ложек сахара;
- 25 г желатина.
Приготовление желейного десерта «Глинтвейн»
Быстрорастворимый желатин залить прохладной водой.
В кастрюлю налить воду и всыпать сахар. Довести до кипения, без конца помешивая. Когда закипит, засыпать ягоды. Варить 10 минут.
Процедить. Выходит ~ 700 мл жидкости.
Далее, добавить в ягодный напиток красное вино (подойдет любое), щепотку корицы, ванилин на кончике ножа. Поставить кастрюлю на маленький огонь. Добавить разбухший желатин. Мешать, пока полностью не разойдется. Не доводя до кипения, выключить.
Когда жидкость немного остынет, разлить ее по емкостям. При желании можно добавить в каждую креманку ягоды для декора.
Поставить в холодильник до полного застывания. Лучше на всю ночь.
Теперь вы знаете, как сделать вкусное и полезное желе «Глинтвейн» собственноручно в домашних условиях.
