Торт «Наполеон» — десерт, который можно готовить и дегустировать бесконечно!

Торт наполеон

Несмотря на то, что торт «Наполеон» продается практически в каждом кондитерском отделе, все же многие предпочитают готовить его самостоятельно. Ведь домашнее пирожное по вкусовым качествам значительно превосходит покупное, если, конечно же, готовится на сливочном масле, а не на маргарине. Самый легкий рецепт домашнего торта «Наполеон» основан на приготовлении рубленого теста (быстрого слоеного) и крема заварного.

Торт Наполеон с заварным кремом

Необходимые ингредиенты

Для теста:

  • 2,5 стакана муки (измерять чайным стаканом – 250 мл);
  • 200 г сливочного холодного масла (можно 70%);
  • 1/2 чайной ложки соли;
  • 1 столовая ложка сока лимона;
  • 100 мл ледяной воды;
  • 1 яйцо.

Для заварного крема:

  • 1 стакан граненый сахара;
  • 2 стакана молока;
  • 2 яичных желтка;
  • 1 чайная ложка ванильного сахара;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 50 г масла сливочного.

Ингредиенты для "Наполеона"

Рубленое тесто для «Наполеона»

Для начала нужно взять охлажденное сливочное масло и порубить его ножом с предварительно просеянной через сито мукой. Это удобно делать на большой доске. Должна получиться мучная смесь с кусочками масла размером приблизительно с горошину.

Приготовление рубленого теста для Наполеона

Далее, соединить и смешать яйцо, соль, лимонный сок и ледяную воду.

Смесь ингредиентов жидких для теста

Сделать углубление в масляно-мучной смеси и вылить туда полученную смесь.

Замешивание слоеного теста

Замешивать можно прямо на доске или в емкости. Собрать тесто в шар и слегка вымесить. Делать все быстро, не затягивая процесс.   

Тесто для торта "Наполеон"

Разделить его на 6 частей. Если планируется круглая форма торта «Наполеон», то каждую часть скатать в виде шарика. Выложить заготовки на дно плоской тарелки, слегка присыпанной мукой. Сверху прикрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-1,5 часа.

Тесто для выпекания коржей

Простой домашний заварной крем 

Продукты для крема должны быть предварительно извлечены из холодильника, чтобы при смешивании они не были холодными (яйца и молоко комнатной температуры, а сливочное масло мягкой консистенции). Растереть желтки с сахаром.

Яйца с сахаром для крема

Смесь сахара и яйца

Подсыпать туда же муку, ванильный сахар и добавить масло сливочное.

Крем заварной для "Наполеона"

Размешать.

Крем заварной приготовление

Далее, тонкой струйкой начать вливать молоко, помешивая. Сотейник с однородной смесью поставить на маленький огонь. Обязательно надо ее мешать во время нагревания. Когда масса загустеет, не доводя до кипения, убрать с огня. Пусть крем пока остывает.

Заварной крем

Как выпекать коржи для домашнего «Наполеона»?

Раскатывать тесто хорошо на пергаменте. Форма коржа произвольная. Перед выпечкой тесто попрокалывать вилкой. Оставшиеся обрезки также выпекаются и измельчаются. Они понадобятся для посыпки тортика крошкой.

Раскатка коржа для "Наполеона"

Выпекать при температуре 200° минут 10-15. Можно минут 7 на одной стороне, потом прикрыть сверху другим куском пергамента и перевернуть корж на другую сторону. Допечь до готовности. 

Испеченные коржи для "Наполеона"

На плоское блюдо положить внахлест 2 куска пергамента, чтобы при перемазывании коржей не испачкать блюдо.

пергамент

Поверх первый корж. Смазать его остывшим кремом. Сверху кладется следующий корж, намазывается и т.д.

Смазывание коржей

Смазывание коржей кремом

Собранный «Наполеон» сверху смазать оставшимся кремом и обсыпать крошкой.  

Наполеон торт приготовление

По желанию можно оформить верх торта, но в обычном варианте крошки достаточно. После того как тортик осядет, то и бока нужно обмазать кремом и посыпать крошкой. После чего поместить его в холодильник. Пусть коржи получше пропитаются. Спустя время торт «Наполеон» домашнего приготовления готов! Перед подачей из-под тортика нужно аккуратно вытащить пергамент.

Торт "Наполеон" с заварным кремом

Для его резки лучше воспользоваться ножом-пилкой.

Пирожное "Наполеон"

Пришло время чаепития с простым, но очень вкусным десертом, который удобно подавать в виде прямоугольных пирожных или разрезать торт по своему усмотрению.

Пирожное "Наполеон"

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: